तेल में बिना तले बनाएं कुरकुरे प्याज पकौड़े, ये है रेसिपी

बारिश का मौसम हो और गरमा-गरम पकौड़ों की बात न हो, ऐसा शायद ही कभी होता है। हालांकि, पारंपरिक तरीके से बने पकौड़े काफी तेल सोख लेते हैं, जिससे कई लोग इन्हें खाने से बचते हैं। अगर आप भी पकौड़ों का स्वाद लेना चाहते हैं लेकिन ज्यादा तेल से दूरी बनाए रखना चाहते हैं, तो बिना डीप फ्राई किए प्याज के कुरकुरे पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। इन्हें कम तेल में तवे, एयर फ्रायर या ओवन की मदद से तैयार किया जा सकता है। सही मसालों और कुछ आसान कुकिंग ट्रिक्स की मदद से ये पकौड़े बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम बनते हैं।
सबसे पहले तैयार करें सही बैटर
कुरकुरे प्याज पकौड़ों का स्वाद काफी हद तक उनके बैटर पर निर्भर करता है। इसके लिए पतले स्लाइस में कटे प्याज को एक बड़े बाउल में लें और उसमें बेसन, थोड़ा चावल का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अजवाइन और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। प्याज को मसालों के साथ कुछ मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वह थोड़ा पानी छोड़ दे। इसके बाद जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर बहुत पतला न हो, तभी पकौड़े ज्यादा कुरकुरे बनेंगे।

चावल का आटा देगा अतिरिक्त क्रिस्पीनेस
अगर आप चाहते हैं कि पकौड़े बाजार जैसे कुरकुरे बनें, तो बैटर में थोड़ा चावल का आटा या सूजी मिलाना फायदेमंद हो सकता है। यह पकौड़ों को बेहतर टेक्सचर देने में मदद करता है। कई घरेलू रसोइए भी इस आसान ट्रिक का इस्तेमाल करते हैं। साथ ही बैटर तैयार होने के बाद उसे 5 से 10 मिनट के लिए छोड़ देने से मसाले अच्छी तरह मिल जाते हैं और स्वाद और भी बेहतर हो सकता है।

तवे या एयर फ्रायर में करें पकाने की तैयारी
डीप फ्राई करने के बजाय नॉन-स्टिक तवे पर हल्का तेल लगाएं और छोटे-छोटे हिस्सों में बैटर डालकर पकौड़े का आकार दें। इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाएं। अगर आपके पास एयर फ्रायर है, तो पकौड़ों पर हल्का तेल ब्रश करके 180 डिग्री सेल्सियस पर 12 से 15 मिनट तक पकाया जा सकता है। बीच में एक बार पलटने से पकौड़े समान रूप से क्रिस्पी बनते हैं। इस तरीके से कम तेल में भी बेहतरीन स्वाद मिल सकता है।

चटनी के साथ बढ़ जाएगा स्वाद
तैयार पकौड़ों को हरी धनिया-पुदीना चटनी, टमाटर सॉस या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कने से स्वाद और बढ़ सकता है। शाम की चाय के साथ यह स्नैक पूरे परिवार को पसंद आ सकता है। कम तेल में बनने की वजह से यह पारंपरिक पकौड़ों की तुलना में हल्का विकल्प भी माना जाता है। अगर आप बारिश के मौसम में कुछ स्वादिष्ट और आसान बनाना चाहते हैं, तो बिना तले कुरकुरे प्याज पकौड़े की यह रेसिपी जरूर ट्राई कर सकते हैं।

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