Recipe: घर वालों को बहुत पसंद आएगी गाजर की बर्फी, इस रेसिपी से बनाएं

गाजर की बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो गाजर, दूध, और चीनी से बनाई जाती है। यह मिठाई सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से बनाई जाती है, जब गाजर ताजी और मीठी होती हैं। गाजर की बर्फी बनाने के लिए गाजर को कसा जाता है और फिर उसे दूध और चीनी के साथ पकाया जाता है। इसमें इलायची, काजू, और बादाम जैसे सूखे मेवे भी डाले जाते हैं जो इसके स्वाद और खुशबू को बढ़ाते हैं। गाजर की बर्फी को आप अपने घर वालों को परोस सकते हैं या फिर इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ बांट सकते हैं। यह मिठाई सभी को पसंद आती है और इसे बनाना भी बहुत आसान है। तो इस सर्दियों के मौसम में गाजर की बर्फी जरूर बनाएं और अपने घर वालों को खुश करें।
सामग्री

- 1 कप कसा हुआ गाजर
- 1 कप दूध
- 1/2 कप चीनी
- 1/4 कप घी
- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 चम्मच केसर
- 1/4 कप काजू, बारीक कटे हुए
- 1/4 कप बादाम, बारीक कटे हुए

विधि

एक पैन में घी गरम करें और कसा हुआ गाजर डालकर भूनें। गाजर को नरम होने तक भूनें, इससे उसका पानी निकल जाएगा और वह मीठा हो जाएगा। गाजर को भूनने से उसका रंग भी बदल जाएगा और वह सुनहरे रंग का हो जाएगा। इस प्रक्रिया में गाजर के पोषक तत्व भी सुरक्षित रहते हैं और उसका स्वाद भी बढ़ जाता है।

गाजर को नरम होने के बाद, दूध डालकर मिलाएं। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर चीनी डालकर मिलाएं। दूध और चीनी के मिश्रण से बर्फी में एक अच्छा स्वाद और गाढ़ापन आएगा। दूध में मौजूद प्रोटीन और चीनी के कार्बोहाइड्रेट्स बर्फी को एक अच्छा टेक्सचर देंगे।

इलायची पाउडर, केसर, काजू, और बादाम को मिश्रण में डालकर मिलाएं। इससे बर्फी में एक अच्छा स्वाद और खुशबू आएगी। इलायची पाउडर और केसर बर्फी को एक अच्छा एरोमा देंगे, जबकि काजू और बादाम बर्फी को एक अच्छा क्रंच देंगे।

मिश्रण को गाढ़ा और ठोस होने तक पकाएं। इससे बर्फी का आकार बना रहेगा और वह आसानी से काटी जा सकेगी। मिश्रण को पकाने से बर्फी में मौजूद पानी वाष्पित हो जाएगा और वह ठोस हो जाएगी।

मिश्रण को एक थाली में घी लगाकर फैलाएं। ठंडा होने दें, फिर बर्फी के आकार में काट लें। बर्फी को ठंडा करने से उसका आकार बना रहेगा और वह आसानी से काटी जा सकेगी।

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