शकरकंद से बनाएं स्वादिष्ट गुलाब जामुन, इस तरह करें तैयार

गुलाब जामुन का नाम सुनते ही मुंह में मिठास घुल जाती है, लेकिन अगर आप कुछ नया, हेल्दी और अलग ट्राई करना चाहती हैं तो शकरकंद से बने गुलाब जामुन एक शानदार विकल्प हैं। शकरकंद प्राकृतिक रूप से मीठा होता है, जिससे इसमें कम चीनी की जरूरत पड़ती है और स्वाद भी लाजवाब आता है। खास बात यह है कि शकरकंद में फाइबर और पोषक तत्व भरपूर होते हैं, जिससे यह पारंपरिक गुलाब जामुन की तुलना में थोड़ा हेल्दी भी बन जाता है। त्योहार, व्रत या खास मौके पर यह मिठाई सभी को खूब पसंद आएगी।
सामग्री

* शकरकंद – 1 कप
* मिल्क पाउडर – ½ कप
* मैदा – 2 टेबलस्पून
* बेकिंग सोडा – 1 चुटकी
* घी – तलने के लिए
* दूध – आवश्यकता अनुसार

चाशनी के लिए

* चीनी – 1 कप
* पानी – 1 कप
* इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
* गुलाब जल – 1 छोटा चम्मच

विधि

सबसे पहले उबले हुए शकरकंद को अच्छे से मैश कर लें, ध्यान रखें कि इसमें कोई गांठ न रहे। अब इसमें मिल्क पाउडर, मैदा और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। जरूरत के अनुसार थोड़ा-सा दूध डालते हुए सॉफ्ट और स्मूद आटा गूंथ लें। आटा ज्यादा सख्त न हो, वरना जामुन अंदर से कच्चे रह सकते हैं। तैयार मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें।

एक कढ़ाही में चीनी और पानी डालकर उबालें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और चाशनी हल्की चिपचिपी हो जाए, तब इसमें इलायची पाउडर और गुलाब जल डालकर गैस बंद कर दें। चाशनी एक तार की नहीं, बल्कि हल्की होनी चाहिए ताकि जामुन अच्छे से रस सोख सकें।

अब आटे से छोटे-छोटे चिकने गोले बना लें। ध्यान रखें कि गोले में कोई क्रैक न हो। कढ़ाही में घी गरम करें और आंच धीमी रखें। अब जामुन को धीरे-धीरे घी में डालें और हल्की आंच पर सुनहरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से जामुन बाहर से जल्दी ब्राउन हो जाएंगे और अंदर से कच्चे रह सकते हैं।

तले हुए जामुन को तुरंत गर्म चाशनी में डाल दें। कम से कम 1–2 घंटे तक जामुन को चाशनी में रहने दें, ताकि वे अच्छे से रस सोख लें और सॉफ्ट बन जाएं।

शकरकंद से बने गुलाब जामुन को हल्का गरम या ठंडा परोसें। ऊपर से कटे पिस्ता या बादाम डालकर सर्व करें। यह मिठाई स्वाद में इतनी खास होती है कि हर कोई इसकी तारीफ करेगा।

#सफेद बालों से पाएं निजात: अपनाएं ये 7Home tips