घर में बची सब्जियों से बनाएं ये मजेदार डिशेज, स्वाद भी बढ़ेगा और खाना भी नहीं होगा बर्बाद

घर में अक्सर ऐसा होता है कि रात की सब्जी थोड़ी बच जाती है और अगले दिन समझ नहीं आता कि उसे दोबारा कैसे परोसा जाए। कई बार स्वाद बदलने के लिए लोग बची हुई सब्जी को फेंक देते हैं, जबकि थोड़ी सी क्रिएटिविटी से उसी खाने से नई और मजेदार डिश तैयार की जा सकती है। इससे खाना बर्बाद होने से भी बचता है और किचन में ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती। बची हुई सूखी सब्जी हो, आलू की सब्जी हो या मिक्स वेजिटेबल, हर चीज को नया ट्विस्ट दिया जा सकता है। खासकर व्यस्त दिनों में ये आइडिया काफी काम आते हैं। अगर आपके घर में भी अक्सर सब्जी बच जाती है तो उसे फेंकने के बजाय इन आसान तरीकों से इस्तेमाल करें और परिवार को बिना ज्यादा मेहनत के कुछ नया खिलाएं।
कुरकुरे पराठे
बची हुई सूखी सब्जी को स्वादिष्ट पराठे की फिलिंग में बदलना सबसे आसान तरीकों में से एक है। सब्जी को अच्छी तरह मैश करके उसमें थोड़ा बेसन या आटा, हरा धनिया, अजवाइन और जरूरत के हिसाब से मसाले मिला सकते हैं। अब इसे आटे में भरकर पराठा बेलें और तवे पर घी या तेल लगाकर सेंक लें। आलू, गोभी, मटर या मिक्स सब्जी से बने पराठे काफी स्वादिष्ट लगते हैं। साथ में दही, अचार या हरी चटनी परोसने से साधारण बची सब्जी एकदम नए नाश्ते का रूप ले लेती है।
  मसालेदार ब्रेड स्नैक
अगर घर में थोड़ी सब्जी बची है तो उससे झटपट ब्रेड स्नैक तैयार किया जा सकता है। बची सब्जी को थोड़ा भूनकर उसका पानी सुखा लें और चाहें तो उसमें प्याज, हरी मिर्च या चीज मिलाएं। इस मिश्रण को ब्रेड स्लाइस पर लगाकर तवे या ओवन में सेंक सकते हैं। ऊपर से चाट मसाला डालने पर इसका स्वाद और बढ़ जाता है। शाम की चाय के साथ यह स्नैक काफी अच्छा लगेगा। इस तरह बची हुई सब्जी को दोबारा उसी रूप में परोसने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
देसी कटलेट
मिक्स सब्जी बच गई है तो उसे कटलेट में बदलना एक मजेदार तरीका हो सकता है। सब्जी को अच्छी तरह मैश करके उसमें उबला आलू, थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स या बेसन और पसंद के मसाले मिलाएं। मिश्रण को मनचाहे आकार में तैयार करके तवे पर कम तेल में सेंक लें। बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम कटलेट तैयार हो जाएगा। इसे हरी चटनी और दही के साथ परोस सकते हैं। बच्चों के लिए भी बची हुई सब्जी खिलाने का यह अच्छा तरीका हो सकता है।
सब्जी को दें देसी रैप का नया अंदाज
बची हुई सब्जी से झटपट रैप या रोल भी तैयार किया जा सकता है। इसके लिए रोटी या पराठे को हल्का गर्म करें और उसके बीच बची सब्जी की परत लगाएं। इसमें प्याज, खीरा, चटनी या थोड़ा दही डालकर रोल कर लें। अगर सब्जी ज्यादा सूखी है तो उसमें थोड़ा मसाला या चटनी मिलाकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। ऑफिस या बच्चों के टिफिन के लिए भी यह आसान विकल्प बन सकता है। खास बात यह है कि बचा हुआ खाना देखकर किसी को अंदाजा भी नहीं होगा कि यह पिछली रात की सब्जी है।
स्वादिष्ट चाट
थोड़ी बची हुई सब्जी को चाट का ट्विस्ट देकर भी परोसा जा सकता है। सब्जी को हल्का गर्म करके उसमें उबले आलू, प्याज, दही, हरी चटनी और थोड़ा चाट मसाला मिलाएं। ऊपर से सेव या अनार के दाने डालने से इसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो सकते हैं। अगर सब्जी पहले से ज्यादा मसालेदार है तो चटनी और मसाले की मात्रा कम रखें। इस तरह बचा हुआ खाना एक ऐसी डिश में बदल जाएगा जो शाम के समय स्नैक की तरह आसानी से परोसी जा सकती है।

#5 कमाल के लाभ बाई करवट सोने के...