घर में झटपट तैयार कच्चे आम का अचार

बनाने की विधि आम को धोने के बाद छिलके के साथ बारीक-बारीक टुकड़ों में काट लें। आम के टुकड़ों में नमक मिलाकर एक ओर रख दें। मेथी के दानों को सूखा भूनकर मिक्सर में डालकर पाउडर बना लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमे सरसों डाले। जब सरसों पक जाएं तो कड़ाही में हींग डालें और गैस ऑफ कर दें। जब तेल की गर्माहट थोड़ी कम हो जाए तो उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और मेथी पाउडर डालें। ध्यान रहे कि तेल ज्यादा गर्म न हो, वरना मसाले जल जाएंगे। तेल ठंडा हो जाए तो उसमें आम के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। धीमी आंच पर आम पकने तक रखें। जब आम पक जाए तो इसे गैस से उतार लें।  इस अचार को फ्रिज में स्टोर कर रखें और अपनी पसंद की डिश के साथ खाएं।

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