रक्षाबंधन पर घर में बनाएं मुंह में घुल जाने वाले लड्डू, ये है स्वादिष्ट रेसिपी

रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के प्यार, हंसी-मजाक और मीठे पकवानों के बिना अधूरा सा लगता है। इस खास दिन बाजार से मिठाई लाने के बजाय आप घर पर भी स्वादिष्ट और खुशबूदार लड्डू तैयार कर सकती हैं। बेसन के लड्डू एक ऐसी पारंपरिक मिठाई हैं, जिन्हें बच्चे से लेकर बड़े तक पसंद करते हैं। सही तरीके से भुना हुआ बेसन, देसी घी और इलायची की खुशबू इन लड्डुओं का स्वाद बढ़ा देती है। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन बेसन को धीमी आंच पर धैर्य के साथ अच्छी तरह भूनना बेहद जरूरी होता है। तभी लड्डू दानेदार, स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाले बनते हैं। लड्डू बनाने के लिए तैयार करें सामग्री
बेसन के लड्डू बनाने के लिए मुख्य रूप से बेसन, देसी घी, पिसी हुई चीनी या बूरा, इलायची पाउडर और अपनी पसंद के कटे हुए मेवों की जरूरत होगी। लगभग दो कप बेसन के लिए आधा से तीन-चौथाई कप घी लिया जा सकता है, हालांकि बेसन की बनावट के अनुसार इसकी मात्रा थोड़ी बदल सकती है। सजावट के लिए बादाम, काजू या पिस्ता इस्तेमाल कर सकती हैं। अगर आप लड्डुओं को थोड़ा दानेदार बनाना चाहती हैं, तो मोटा बेसन चुनें। सभी सामग्री पहले से तैयार रखने से रेसिपी बनाना आसान हो जाता है।
धीमी आंच पर बेसन को अच्छी तरह भूनें
एक भारी तले की कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें बेसन डाल दें। अब इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। शुरुआत में बेसन थोड़ा सूखा और गाढ़ा लग सकता है, लेकिन धीरे-धीरे घी के साथ इसकी बनावट बदलने लगेगी। बेसन से अच्छी खुशबू आने और रंग हल्का सुनहरा होने तक इसे धैर्य से भूनें। तेज आंच पर बेसन जल्दी जल सकता है और लड्डुओं का स्वाद कड़वा हो सकता है। यही कदम लड्डुओं को स्वादिष्ट और मुंह में घुल जाने वाली बनावट देने के लिए सबसे महत्वपूर्ण है।
मिश्रण को ठंडा होने दें
जब बेसन अच्छी तरह भुन जाए, तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। इसे पूरी तरह ठंडा होने से पहले नहीं, बल्कि हल्का गुनगुना होने तक इंतजार करें। अब इसमें पिसी हुई चीनी या बूरा डालकर अच्छी तरह मिलाएं। बहुत गर्म बेसन में चीनी डालने से वह पिघल सकती है और मिश्रण की बनावट बदल सकती है। इसके बाद इलायची पाउडर और बारीक कटे मेवे मिलाएं। सभी चीजों को हाथ या चम्मच की मदद से अच्छी तरह मिलाएं।
हाथों से बनाएं गोल और सुंदर लड्डू
जब मिश्रण इतना ठंडा हो जाए कि आसानी से हाथों में लिया जा सके, तब इसकी छोटी-छोटी मात्रा लेकर गोल लड्डू बनाएं। अगर मिश्रण ज्यादा सूखा लग रहा है और लड्डू नहीं बन रहे हैं, तो थोड़ा पिघला हुआ घी मिलाया जा सकता है। वहीं मिश्रण बहुत ढीला हो, तो उसे कुछ देर और ठंडा होने दें। सभी लड्डुओं को एक प्लेट में रखते जाएं और ऊपर से बादाम या पिस्ता लगाकर सजाएं।
सही तरीके से स्टोर करें
तैयार बेसन के लड्डुओं को पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट कंटेनर में रखें। नमी से बचाकर रखने पर इनका स्वाद और बनावट बेहतर बनी रहती है। रक्षाबंधन के दिन इन्हें खूबसूरत प्लेट या गिफ्ट बॉक्स में सजाकर भाई को खिलाएं। घर की बनी मिठाई में स्वाद के साथ अपनापन भी जुड़ा होता है, इसलिए इस रक्षाबंधन बेसन के इन खुशबूदार और मुलायम लड्डुओं से त्योहार की मिठास को और खास बनाएं।

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