घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल चिकन हांडी, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे

नॉनवेज खाने के शौकीन लोगों के लिए चिकन हांडी किसी खास दावत से कम नहीं है। मसालेदार और गाढ़ी ग्रेवी, मुलायम चिकन के टुकड़े और देसी मसालों की खुशबू इस डिश को बेहद खास बनाती है। अक्सर रेस्टोरेंट या ढाबे पर मिलने वाली चिकन हांडी खाने का मन करता है, लेकिन अब इसके स्वाद का मजा लेने के लिए बाहर जाने की जरूरत नहीं है। आप इसे घर पर भी आसानी से तैयार कर सकती हैं। इसकी खासियत है कि इसमें दही, टमाटर, प्याज और कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे एक अलग स्वाद देते हैं। अगर आप वीकेंड पर परिवार के लिए कुछ खास और मसालेदार बनाना चाहती हैं, तो चिकन हांडी की यह आसान रेसिपी जरूर ट्राई करें। चिकन हांडी बनाने के लिए इकट्ठा करें ये सामग्री
चिकन हांडी बनाने के लिए सबसे पहले सभी जरूरी सामग्री तैयार कर लें। इसके लिए 500 ग्राम चिकन, 2 बारीक कटे प्याज, 3 टमाटर की प्यूरी, आधा कप दही, 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच हल्दी, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला लें। इसके अलावा तेजपत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, कसूरी मेथी, ताजा हरा धनिया, तेल और स्वादानुसार नमक की जरूरत होगी। ग्रेवी को क्रीमी बनाने के लिए थोड़ी फ्रेश क्रीम भी रख सकती हैं। सभी सामग्री पहले से तैयार होने पर खाना बनाने में आसानी रहती है।
चिकन को मसालों के साथ करें मैरिनेट
चिकन हांडी का स्वाद बढ़ाने के लिए मैरिनेशन का सही होना जरूरी है। सबसे पहले चिकन को अच्छी तरह धोकर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब एक बर्तन में चिकन डालें और उसमें दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करके कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे मसालों का स्वाद चिकन में अच्छी तरह समा जाता है और पकने के बाद चिकन मुलायम बनता है। अगर आपके पास समय है, तो इसे फ्रिज में एक से दो घंटे तक मैरिनेट भी कर सकती हैं।
मसालों को भूनकर तैयार करें स्वादिष्ट ग्रेवी
अब एक हांडी या मोटे तले वाले बर्तन में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी और इलायची डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। अब अदरक-लहसुन का थोड़ा पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर व जीरा पाउडर मिलाएं। मसालों को धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक उनका कच्चापन खत्म न हो जाए और तेल अलग दिखाई देने लगे। अच्छी तरह भुना हुआ मसाला ही चिकन हांडी को उसका खास स्वाद देता है।
धीमी आंच पर पकाएं चिकन हांडी
तैयार ग्रेवी में मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और तेज आंच पर कुछ मिनट तक अच्छी तरह भूनें। अब जरूरत के अनुसार थोड़ा गर्म पानी डालें और बर्तन को ढककर मध्यम से धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चिकन को चलाते रहें, ताकि वह बर्तन के तले में न लगे। जब चिकन अच्छी तरह पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। आखिर में थोड़ी फ्रेश क्रीम और बारीक कटा हरा धनिया मिलाकर कुछ मिनट पकाएं। ध्यान रखें कि चिकन अंदर तक पूरी तरह पकना चाहिए।
इस तरह परोसें गरमा-गरम चिकन हांडी
अब आपकी स्वादिष्ट ढाबा स्टाइल चिकन हांडी तैयार है। इसे सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से थोड़ा मक्खन, हरा धनिया और अदरक के लच्छे डालकर सजाएं। इसका स्वाद बटर नान, तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ और भी बढ़ जाता है। साथ में प्याज के लच्छे, नींबू और हरी चटनी भी परोस सकती हैं। अगर आप घर पर रेस्टोरेंट जैसा नॉनवेज खाना चाहती हैं, तो यह रेसिपी एक अच्छा विकल्प है। खास मौकों या वीकेंड डिनर पर इसे बनाकर परिवार के साथ स्वादिष्ट खाने का आनंद लें।

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