स्वाद कुछ खास दाल ढोकली का...Dal Dhokli Recipe

दाल ढोकली गुजरात की सबसे लोकप्रिय डिश में एक है। इसे बनाने के लिए आटा, दाल और मसालों मिलाकर बनाया जाता है। दाल ढोकली अपने आप में पूरा खाना है। दाल के लिए सामग्री-
1 कप अरहर की दाल
1/2 मूंग की दाल
1/2 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट
2-3 हरीमिर्चे
1/2 बडा चम्मच लहसुन
2 प्याज बारीक कटे
4 टमाटर बारीक कटे
1/4 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा राई चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/4 चम्मच गरममसाला
2 बडे चम्मच घी
नमक व लाल मिर्च स्वादानुसार।
ढोकली के लिए सामग्री-
1 कप गेहूं चम्मच अजवान
1/4 छोटा चम्मच गरममसाला
1/2 कप बेसन
2 बडे चम्मच घी
नमक व लाल मिर्च पाउउर स्वादानुसार।
ढोकली बनाने की विधि-: गेहूं के आटे और बेसन को अच्छी तरह मिला कर उस में सारी सामग्री मिक्स करें। पानी के छींटे मार कर सख्त आटा गूंध लें। इस की लोइयां बनाएं। इन में उंगली से छेद करें और पक रही दाल में छोड दें।
दाल बनाने की विधि-: सभी दालों को 2 घंटें के भिगो दें। फिर अच्छी तरह साफ कर के कुकर में डाल कर 4 कप पानी, हलदी व नमक डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक फ्राइंगपैन में घी गरम करें, उस में प्याज, अदरकलहसुन, हरीमिर्च, जीरा व राई डाल कर भूनें। फिर टमाटर डाल कर भूनें। बची सारी सामग्री को पक रही दाल में चलाते हुए पकाएं। अगर दाल गाढी हो जाए तो आवश्यकतानुसार पानी डाल लें। इसमें ढोकली डाल कर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गरमगरम सर्व करें।