खाने में कड़वा लगता है करेला, तो इस ट्रिक से बढ़ा लीजिए स्वाद

करेला सेहत के लिए बेहद फायदेमंद सब्जी माना जाता है। इसमें कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं। खासतौर पर यह ब्लड शुगर को कंट्रोल करने और पाचन को बेहतर बनाने में भी सहायक माना जाता है। हालांकि इसके कई फायदे होने के बावजूद बहुत से लोग करेला खाना पसंद नहीं करते, क्योंकि इसका स्वाद काफी कड़वा होता है। कई बार सही तरीके से बनाने के बाद भी इसकी कड़वाहट पूरी तरह खत्म नहीं होती। लेकिन अगर कुछ आसान किचन ट्रिक्स अपनाई जाएं, तो करेला स्वाद में काफी बेहतर बनाया जा सकता है। सही तरीके से काटने और पकाने से इसकी कड़वाहट कम हो जाती है और इसका स्वाद भी बढ़ जाता है।
नमक लगाकर थोड़ी देर के लिए रखें
करेले की कड़वाहट कम करने के लिए नमक का इस्तेमाल बहुत असरदार माना जाता है। इसके लिए सबसे पहले करेले को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इन पर थोड़ा सा नमक लगाकर करीब 20–30 मिनट के लिए रख दें। कुछ देर बाद करेले से पानी निकलने लगेगा। इस पानी को हल्का सा निचोड़कर फेंक दें। ऐसा करने से करेले की काफी कड़वाहट निकल जाती है और सब्जी का स्वाद बेहतर हो जाता है।

हल्दी और नमक के पानी में उबालें
अगर आपको करेला ज्यादा कड़वा लगता है, तो आप इसे हल्दी और नमक वाले पानी में थोड़ी देर उबाल सकते हैं। इसके लिए एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें थोड़ा नमक और हल्दी डाल दें। अब कटे हुए करेले को इसमें 3–4 मिनट तक उबाल लें। इसके बाद पानी निकाल दें। इससे करेले की कड़वाहट काफी कम हो जाती है और पकाने पर इसका स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है।

प्याज और मसालों के साथ बनाएं
करेले का स्वाद बढ़ाने के लिए इसे प्याज और मसालों के साथ पकाना भी एक अच्छा तरीका है। जब आप कढ़ाई में प्याज को अच्छी तरह सुनहरा होने तक भूनते हैं और फिर उसमें करेला डालते हैं, तो इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाता है। इसके अलावा इसमें थोड़ा सा अमचूर पाउडर या नींबू का रस भी डाला जा सकता है। इससे सब्जी में हल्का खट्टापन आता है, जो कड़वाहट को संतुलित करने में मदद करता है।

थोड़ा सा गुड़ भी कर सकता है कमाल
करेले की कड़वाहट कम करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा गुड़ भी डाल सकते हैं। गुड़ डालने से सब्जी में हल्की मिठास आ जाती है, जो करेला के कड़वे स्वाद को संतुलित कर देती है। हालांकि गुड़ बहुत ज्यादा नहीं डालना चाहिए, वरना सब्जी का स्वाद बदल सकता है। थोड़ी मात्रा में डाला गया गुड़ करेला को ज्यादा स्वादिष्ट बना सकता है।

ताजे और हरे करेले का करें चुनाव
करेला खरीदते समय भी कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। हमेशा छोटे, ताजे और गहरे हरे रंग के करेले चुनें। ज्यादा बड़े और पीले पड़ने लगे करेले अक्सर ज्यादा कड़वे होते हैं। सही करेला चुनने से ही सब्जी का स्वाद काफी हद तक बेहतर हो जाता है।

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