दाल-चावल पर अच्छा लगेगा क्रिस्पी बैंगन फ्राई, ये है स्वादिष्ट रेसिपी

अगर आप रोजाना की दाल-चावल या साधारण थाली का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो क्रिस्पी बैंगन फ्राई एक बेहतरीन विकल्प है। बाहर से सुनहरे और कुरकुरे, जबकि अंदर से मुलायम बैंगन का स्वाद हर किसी को पसंद आता है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और घर में मौजूद मसालों से ही यह स्वादिष्ट डिश तैयार हो जाती है। इसे दाल-चावल, रोटी, पराठे या खिचड़ी के साथ भी परोसा जा सकता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को इसका कुरकुरा स्वाद खूब पसंद आता है। यदि आप कुछ नया और झटपट बनाने की सोच रहे हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है।



सामग्री तैयार करें




क्रिस्पी बैंगन फ्राई बनाने के लिए 2 मध्यम आकार के बैंगन, 3 बड़े चम्मच बेसन, 2 बड़े चम्मच चावल का आटा, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, थोड़ा-सा अजवाइन और तलने या शैलो फ्राई करने के लिए तेल लें। चावल का आटा बैंगन को अतिरिक्त कुरकुरापन देता है, जबकि बेसन मसालों को अच्छी तरह बैंगन पर चिपकाने में मदद करता है।




बैंगन को मसालों में अच्छी तरह कोट करें




सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धोकर गोल या लंबाई में पतले स्लाइस काट लें। अब एक बाउल में बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन और नमक डालकर मिला लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। अब बैंगन के सभी स्लाइस को इस मसालेदार मिश्रण में अच्छी तरह लपेट दें। करीब 10 से 15 मिनट के लिए इन्हें ऐसे ही छोड़ दें ताकि मसालों का स्वाद बैंगन के अंदर तक समा जाए।




धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें




एक नॉन-स्टिक तवा या पैन गर्म करें और उसमें थोड़ा तेल डालें। अब मसाले में लिपटे बैंगन के स्लाइस एक-एक करके तवे पर रखें। इन्हें मध्यम से धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। यदि आप डीप फ्राई करना चाहते हैं तो तेल अच्छी तरह गर्म होने के बाद बैंगन को तल सकते हैं। ध्यान रखें कि तेज आंच पर बैंगन ऊपर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं, इसलिए धीमी आंच पर पकाना बेहतर होता है।




परोसने का सही तरीका




जब बैंगन अच्छी तरह क्रिस्पी हो जाएं, तो इन्हें प्लेट में निकालकर ऊपर से चाट मसाला और बारीक कटा हरा धनिया छिड़क दें। चाहें तो नींबू का रस डालकर इसका स्वाद और भी बढ़ाया जा सकता है। यह क्रिस्पी बैंगन फ्राई गर्मागर्म दाल-चावल, रोटी, पराठे, सांभर-चावल या खिचड़ी के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। शाम की चाय के साथ इसे स्नैक के रूप में भी परोसा जा सकता है। एक बार इस आसान रेसिपी को घर पर बनाकर देखेंगे, तो इसका लाजवाब स्वाद हर किसी को पसंद आएगा।

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