इस दिवाली डिनर में लाएं रेस्टोरेंट जैसा स्वाद, पनीर टिक्का कुलचा से लेकर गुलाब

​दीपावली का पावन पर्व सिर्फ रोशनी, दीयों और पटाखों का ही नहीं बल्कि लजीज पकवानों और खानपान का उत्सव भी है। हर साल इस खास मौके पर लोग अपने घर आने वाले मेहमानों और परिवार के सदस्यों के लिए कुछ बेहतरीन और अलग बनाना चाहते हैं ताकि यह त्योहार हमेशा के लिए यादगार बन जाए। इस बार पारंपरिक व्यंजनों से थोड़ा आगे बढ़कर एक अनोखी और शाही डिनर थाली तैयार करने का चलन तेजी से बढ़ रहा है। अगर आप भी इस फेस्टिव सीजन अपनी डाइनिंग टेबल को एक नया और आकर्षक अंदाज देना चाहते हैं, तो यह खास डिनर मेनू आपके लिए बिल्कुल सही साबित होगा जो स्वाद और सजावट दोनों मामलों में लाजवाब है।


​पनीर टिक्का कुलचा बाइट्स


​साधारण रोटी या परांठे परोसने के बजाय इस बार छोटे आकार के कुलचे बनाएं और उनके साथ मसालेदार पनीर टिक्का सर्व करें। इसके ऊपर से थोड़ा मक्खन और बारीक कटा हरा धनिया डालकर सजाने से यह डिश आपके मेहमानों को एक परफेक्ट और स्वादिष्ट फेस्टिव टच देगी।


​दही के कबाब

​गाढ़ी हंग कर्ड, पनीर और चुनिंदा मसालों के मिश्रण से तैयार किए गए कुरकुरे दही के कबाब स्टार्टर के रूप में आपकी थाली की शान बढ़ा सकते हैं। इन्हें तीखी और खट्टी पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसने से खाने का मजा कई गुना बढ़ जाता है।


​मशरूम मखनी


​इस बार पनीर की सब्जी की बजाय रेस्टोरेंट स्टाइल क्रीमी मशरूम मखनी ट्राई करें। टमाटर और काजू से तैयार रिच और गाढ़ी ग्रेवी में लिपटे मशरूम खाने में बेहद लजीज लगते हैं और आपकी थाली को एक शाही और प्रीमियम अंदाज देते हैं।


​ मिनी दाल ढोकली


​दाल और गेहूं के आटे से बने छोटे-छोटे ढोकलों से तैयार यह पारंपरिक और अनूठी डिश आपकी थाली में एक अलग स्वाद जोड़ेगी। इसे शुद्ध देसी घी और हल्के मसालों के साथ गरमागरम परोसा जाए तो इसका स्वाद सभी को बहुत पसंद आएगा।


​ बीटरूट पुलाव

​सादे सफेद चावलों या साधारण पुलाव की जगह चुकंदर यानी बीटरूट से तैयार रंगीन पुलाव बनाएं। इसका प्राकृतिक गुलाबी रंग थाली की खूबसूरती को चार चांद लगा देता है और इसमें पड़े मटर काजू और साबुत मसाले इसे सेहतमंद के साथ-साथ बेहद स्वादिष्ट बनाते हैं।


​कमल ककड़ी चिप्स


​थाली में पारंपरिक पापड़ या बाजार वाले सामान्य चिप्स की जगह कमल ककड़ी के पतले और कुरकुरे चिप्स रखें। इन्हें सेहतमंद तरीके से मसालों के साथ बेक या एयर फ्राई करके तैयार किया जा सकता है जो खाने में बहुत क्रिस्पी और अलग लगते हैं।


​ रोस्टेड कद्दू डिप


​सामान्य रायते की जगह इस बार कुछ नया और अनोखा करते हुए भुने हुए कद्दू और गाढ़ी दही से एक बेहतरीन डिप तैयार करें। इसमें पुदीना भुना हुआ जीरा और ऊपर से अनार के दाने डालकर इसे बिल्कुल नए अंदाज में परोसा जा सकता है।


​भरवां तंदूरी आलू

​आलू को अंदर से खोखला करके उसमें पनीर सूखे मसाले और बारीक कटी हरी सब्जियां भरी जाती हैं। इसके बाद इन्हें तंदूरी मसालों में अच्छी तरह लपेटकर बेक किया जाता है जो सब्जी के विकल्प के रूप में एक शानदार साइड डिश बनते हैं।


​ केसर पिस्ता फिरनी


​पारंपरिक खीर की जगह इस बार मिट्टी के छोटे-छोटे कुल्हड़ों में ठंडी केसर पिस्ता फिरनी परोसें। इसे केसर के धागे कटे हुए पिस्ते और ताजे गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर बेहतरीन फेस्टिव लुक दिया जा सकता है जो खाने में बहुत ठंडी और स्वादिष्ट लगती है।


​ गुलाब जामुन चीजकेक कप


​दिवाली की डिनर पार्टी के अंत में मीठे के लिए एक अनोखा और मॉडर्न फ्यूजन डेजर्ट रखें। छोटे-छोटे कांच के कप में बिस्किट का चूरा क्रीमी चीज और बीच में गुलाब जामुन की लेयर बनाकर तैयार किया गया यह डेजर्ट बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका दिल जीत लेगा।

हेमलता शर्मा जयपुर

#10 टिप्स:होठ रहें मुलायम, खूबसूरत व गुलाबी