स्वाद में टेस्टी लगती है जौ की राबड़ी, झटपट नोट कर लीजिए रेसिपी

अगर आप पारंपरिक मिठाइयों में कुछ नया और हेल्दी ट्राय करना चाहते हैं, तो जौ की राबड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। जौ यानी बार्ली पोषण से भरपूर अनाज है, जो गर्मियों में शरीर को ठंडक देने के साथ-साथ पाचन के लिए भी फायदेमंद होता है। इसकी राबड़ी स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही सेहत के लिए भी अच्छी मानी जाती है। खास बात यह है कि इसे घर पर बहुत ही आसानी से और कम समय में बनाया जा सकता है। अगर आप अपने परिवार को कुछ अलग और टेस्टी खिलाना चाहते हैं, तो जौ की राबड़ी जरूर ट्राई करें।
सामग्री तैयार करने का तरीका
जौ की राबड़ी बनाने के लिए सबसे पहले जरूरी सामग्री इकट्ठा कर लें। इसके लिए आपको जौ का आटा या दलिया, दूध, चीनी या गुड़, इलायची पाउडर और कुछ ड्राई फ्रूट्स जैसे बादाम और पिस्ता की जरूरत होगी। अगर आप इसे और ज्यादा रिच बनाना चाहते हैं, तो केसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सभी चीजों को पहले से तैयार रखने से रेसिपी बनाना आसान हो जाता है।

जौ को सही तरीके से पकाना
सबसे पहले एक कढ़ाई में थोड़ा सा जौ का आटा या दलिया हल्का भून लें, ताकि उसका कच्चापन खत्म हो जाए और खुशबू आने लगे। इसके बाद इसमें धीरे-धीरे दूध डालते हुए लगातार चलाएं, ताकि गांठें न बनें। जौ को अच्छे से पकाना जरूरी होता है, क्योंकि इससे राबड़ी का टेक्सचर स्मूद और स्वादिष्ट बनता है।

दूध और मिठास का सही संतुलन
जब जौ अच्छी तरह पक जाए, तो उसमें दूध और मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें। इसके बाद इसमें चीनी या गुड़ डालें और अच्छे से मिलाएं। मिठास अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं। साथ ही, इलायची पाउडर और केसर डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

गाढ़ापन आने तक पकाएं
राबड़ी को धीमी आंच पर तब तक पकाएं, जब तक वह गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए। बीच-बीच में इसे चलाते रहें, ताकि नीचे न लगे। सही गाढ़ापन आने पर गैस बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन यही राबड़ी का असली स्वाद लाता है।

सर्व करने के टिप्स
तैयार राबड़ी को ठंडा करके सर्व करें, क्योंकि ठंडी राबड़ी का स्वाद और भी अच्छा लगता है। ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर सजाएं। आप इसे फ्रिज में रखकर ठंडा कर सकते हैं और मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। यह डिश स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है।

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