नवाबी आलू टोकरी चाट- Potato basket chaat

रिमझिम बरसात पानी हेा और साथ में गर्मा-गर्म चटपटी आलू टोकरी चाट खाने को मिल जाए तो बारिश का मजा ही दुगना हो जाता है।
सामग्री-
आलू 2 मध्यम आकार के
मेटल की चलनी 2
तलने के लिए तेल।

भरावन के लिए-
स्प्राउट्स उबले हुए 1 कप
काला नमक, 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
चाट मसाला 1/4 छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई 1

मिश्रण के लिए-
ताजा दही 1/2 कप
चीनी 1 छोटा चम्मच
नमक चुटकी भर
पानी 2-3 कप।

सजावट के लिए-
मीठी चटनी
हरी चटनी
कटा हुआ हरा धनिया 1 छोटा चम्मच।

बनाने की विधि- सबसे पहले आलू को छिलका उतारकर उसे कस कर पानी में डालकर एक तरफ रख दें। अब कसे हुए आलुओं को पानीसे बाहर निकालकर कपडे से पोंछकर रख दें। आलू की टोकरी बनाने के लिए कसे हुए आलुओं को मेटल की चलनी में फैला दें। फिर उस पर दूसरी चलनी रखकर दबाएं और कडाही में तेल डालकर तल लें। जब आलू के छल्ले तल जाए तो चलनी कोतेल से बाहर निाकल लें। अब ऊपर वाली चलनी और नीचे वाली चलनी हटा दें। जैसे ही चलनी हटेगी आलू की टोकरी बन जाएगी। इस प्रकार इसी प्रक्रिया को दोहरा कर पांच-छह टोकरी बना लें। अब भरावन के मिश्रण को सभी सामगी एक साथ मिला लें और थोडा-थोडा आलू की टोकरी में भरा दें। अब मिश्रण से भरी आलू की टोकरी के ऊपर थोडी दही, हरी चटनी, मीठी चटनी डालें। हरी धनिया से सजाकर आलू कोटरी की चाट सर्व करें।