हरी मूंग दाल से बनाएं खस्ता कचौरी, जानिए आसान रेसिपी

हरी मूंग दाल की खस्ता कचौरी एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट इंडियन डिश है, जो अपने अनोखे स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है। इस कचौरी में हरी मूंग दाल को भरा जाता है।  जब कचौरी तल जाती है, तो इसकी बाहरी परत कुरकुरी और सुनहरी हो जाती है, जबकि अंदर का भरावन नरम और स्वादिष्ट रहता है। इस कचौरी को चटनी या चाय के साथ परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। हरी मूंग दाल की खस्ता कचौरी एक आदर्श नाश्ता या शाम के समय का स्नैक है, जो अपने अनोखे स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए पसंद किया जाता है।
आटे के लिए

2 कप मैदे का आटा
1/4 चम्मच नमक
1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 बड़ा चम्मच घी
पानी

भरने के लिए

1 कप हरी मूंग दाल, उबली और मैश की हुई
1/2 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच सौंफ
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/2 चम्मच अमचूर पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस

विधि

आटा तैयार करें
एक बड़े बाउल में मैदे का आटा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं और पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि यह सेट हो जाए और नरम हो जाए। आटे को गूंथने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें ताकि आटा न तो ज्यादा नरम हो और न ही ज्यादा सख्त। आटे को गूंथने के बाद, इसे एक साफ और सूखे स्थान पर रखें और इसे ढककर रखें ताकि यह सूखने न पाए।

भरावन तैयार करें
एक पैन में तेल गरम करें और जीरा, सौंफ डालकर भुनें। फिर धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं। मैश की हुई मूंग दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। इससे मसालों का स्वाद और मूंग दाल का मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाएगा। धनिया पत्ती और नींबू का रस डालकर मिलाएं और ठंडा होने दें। भरावन को ठंडा करने से कचौरी बनाने में आसानी होगी और भरावन का स्वाद भी बढ़ जाएगा।

कचौरी बनाएं
आटे को 8-10 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को गोल आकार में बेलें और बीच में भरावन रखें। आटे को मोड़कर कचौरी का आकार दें और किनारों को अच्छी तरह दबा दें। कचौरी को बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह से बेलना होगा ताकि यह समान रूप से पक जाए। कचौरी के किनारों को दबाने से भरावन बाहर नहीं निकलेगा और कचौरी का आकार भी अच्छा बनेगा।

कचौरी तलें
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और कचौरी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। कचौरी को धीमी आंच पर तलने से यह कुरकुरी और सुनहरी बनेगी। कचौरी को तलने के लिए पर्याप्त तेल का उपयोग करें ताकि यह समान रूप से पक जाए। कचौरी को तलने के बाद, इसे टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गरमा गरम कचौरी को परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

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