लाजवाब उडद दाल कचौरी- Urad Dal Kachori

उडद दाल कचौरी जो आप अपने घर में ही आसानी से बना सकती हैं। उडद दाल कचौरी का स्वाद ऎसे जो आपकी भूख बढाये।
सामग्री-
2 टेबलस्पून तेल
600 मिली तेल तलने के लिए
1/2 टीस्पून जीरा
1 टीस्पून कटा हुआ अदरक
1 टीस्पून कटी हुई हरी मिर्च
1/4 टीस्पून हींग
100 ग्राम उडद दाल
दो घंटों तक पानी में भिगोएं और फिर पानी निथारकर
�मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें
टीस्पून नमक
2 टीस्पून हल्दी पाउडर
400 ग्राम मैदा
1/4 टीस्पून अजवाइन
30 ग्राम घी
150 मिली पानी ।

बनाने की विधि- एक पैन में 2 टीस्पून घी गर्म करके जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो अदरक, हरी मिर्च और हींग डालें। फिर उडद दाल का पेस्ट, नमक और हल्दी पाउडर डालकर तब तक पकांए, जब तक मिश्रण का रंग सुनहरा न हो जाए। अब इसे ठंडा होने के लिए 10 मिनट तक अलग रख दें।
आटा तैयार करने के लिए मैदे में घी और अजवाइन मिलाएं फिर पानी डालकर मुलायम आटा गूंध लें। आटे को गीले कपडे से ढंककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
आटे को 50-50 ग्राम के छोटे-छोटे टुकडों में बांट दें। फिर उनमें उडद दाल का मिश्रण भरकर गोल आकार दें। फिर उन्हें हल्के हाथों से दबाकर थोडा चपटा कर देे। कढाई में 600 मिली तेल गर्म करके कचौरियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। चटनी के साथ गर्म सर्व करें।