ब्रोकली सूप

सामग्री :
500 ग्राम ब्रोकोली ,
1 मध्यम आकार प्याज,
4 लौंग लहसुन,
1 कप लो फट दूध,
2 इंच सेलेरी स्टॉक,
4 कप वेजिटेबल स्टॉक/पानी , नमक स्वादानुसार, सफेद मिर्च पाउडर स्वादानुसार,
4-5 बादाम।
विधि: ब्रोकोली को छोटा-छोटा काटें तथा अच्छे से धो लें। 10-15 मिनट के लिए इन्हें नमक के पानी में भिगो दे फिर निकाल कर अलग रखें। लहसुन व प्याज छीलें तथा काट लें। सेलेरी स्टॉक को धोकर काट लें। बादाम को मध्यम आंच पर हल्का रंग बदलने तक सेकें व ठंडा होने तथा काट लें। वेजीटेबल स्टॉक या पानी को कटे हुए प्याज, लहसुन तथा सेलेरी स्टॉक के साथ उबाल आने तक पकाएं। फिर लगातार उबालते हुए ब्रोकली के टुकडो को इसमें डालें और बिना ढके ब्रोकली के गलने तक 5-7 मिनट तक पकाएं। आगे से हटाकर ठंडा होने दे फिर ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी कर लें । इस ब्रोकली की प्यूरी में दूध डालें तथा फिर से उबाल आने दें। स्वादानुसार नमक, सफेद मिर्च पाउडर,डालें। बादाम के टुकडों से सजाकर गर्मागर्म परोसें।