सुबह नाश्ते में परिवार खिलाइए स्वादिष्ट कुरकुरे साबूदाना कटलेट, यहां देखिए रेसिपी

साबूदाना कटलेट एक ऐसा व्यंजन है जो बाहर से बेहद कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। उदयपुर की प्रसिद्ध फूड ब्लॉगर श्वेता ईनाणी के अनुसार, यदि इसे सही तकनीक से बनाया जाए, तो यह कम तेल सोखता है और इसका स्वाद लाजवाब होता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विस्तृत विधि। 
कैलोरी: 157 (प्रति सर्विंग) 

तैयारी का समय: 20 मिनट 

बनाने का समय: 15 मिनट 

सर्विंग: 2 लोगों के लिए 

आवश्यक सामग्रीः 

साबूदाना: 1 बड़ी कटोरी (छोटे दाने वाले) 

आलू: 2 बड़े (उबले और मैश किए हुए) 

मूंगफली: 1 कटोरी (सीकी हुई और दरदरी कुटी हुई) 

हरी मिर्च: 3 (बारीक पीसी हुई) 

धनिया पत्ती: 1/2 कटोरी (बारीक कटी हुई) 

काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच 

लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच 

सेंधा नमक: स्वादानुसार (व्रत के लिए उत्तम) 

तेल: तलने के लिए आवश्यकतानुसार 

बनाने की विधिः 
सबसे पहले साबूदाने को दो-तीन बार साफ पानी से धो लें ताकि उसका अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। अब इसे गुनगुने पानी में लगभग 2 घंटे के लिए भिगो कर रख दें। ध्यान रहे कि पानी साबूदाने के स्तर से बस थोड़ा सा ऊपर हो, ताकि वे खिले-खिले रहें। जब साबूदाना अच्छे से फूल जाए और नरम हो जाए, तो एक बड़े बर्तन में साबूदाना, उबले हुए मैश किए आलू और कुटी हुई मूंगफली का पाउडर मिलाएं। 

मूंगफली का पाउडर कटलेट को एक अच्छा क्रंच और सोंधापन देता है। अब इस मिश्रण में पीसी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार सेंधा नमक डालें। सभी सामग्रियों को हाथों से अच्छी तरह मिला लें ताकि एक डो (Dough) जैसा तैयार हो जाए। हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि मिश्रण चिपके नहीं। अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर मनचाहे आकार की टिकिया (कटलेट) बना लें। 

श्वेता जी की खास टिप यह है कि इन टिकिया को तलने से पहले 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे तलते समय कटलेट फटते नहीं हैं और ज्यादा क्रिस्पी बनते हैं। एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो सावधानी से कटलेट डालें। इन्हें सुनहरा भूरा (Golden Brown) होने तक दोनों तरफ से तलें। तैयार गरमा-गरम साबूदाना कटलेट को आप हरी चटनी या खजूर की खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोस सकते हैं। यह व्रत में ऊर्जा देने के साथ-साथ आपके स्वाद का भी पूरा ध्यान रखता है।

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