क्या आपने कभी खाया है बेसन का हलवा, एक बार करें टेस्ट हमेशा याद रहेगा स्वाद

क्या आपने कभी गरमा-गरम बेसन का हलवा चखा है? अगर नहीं, तो यकीन मानिए आप एक बेहद स्वादिष्ट अनुभव से वंचित हैं। देसी घी की खुशबू, भुने हुए बेसन का गाढ़ा स्वाद और ऊपर से ड्राई फ्रूट्स का क्रंच ये सब मिलकर ऐसा लाजवाब कॉम्बिनेशन बनाते हैं, जिसे एक बार खाने के बाद भूल पाना मुश्किल है। खास बात यह है कि यह मिठाई न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। सर्दियों में तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। चाहे कोई खास मौका हो या अचानक कुछ मीठा खाने का मन, बेसन का हलवा हर बार दिल जीत लेता है।
सामग्री

* 1 कप बेसन
* 1/2 कप देसी घी
* 3/4 कप चीनी
* 2 कप पानी
* 1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
* 8-10 काजू
* 8-10 बादाम
* 1 बड़ा चम्मच किशमिश

विधि

सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही लें और उसमें देसी घी डालकर हल्की आंच पर गर्म करें। जब घी अच्छे से पिघल जाए, तब उसमें बेसन डालें और लगातार चलाते हुए भूनना शुरू करें। यह स्टेप सबसे महत्वपूर्ण होता है, क्योंकि सही तरह से भुना हुआ बेसन ही हलवे को बेहतरीन स्वाद देता है।

बेसन को धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और इसमें से खुशबू आने न लगे। ध्यान रखें कि इसे लगातार चलाते रहें, वरना बेसन जल सकता है और स्वाद खराब हो सकता है।

अब दूसरी तरफ एक पैन में पानी और चीनी डालकर उबाल लें, ताकि चीनी पूरी तरह घुल जाए। जब बेसन अच्छी तरह भुन जाए, तब उसमें धीरे-धीरे तैयार किया हुआ चीनी-पानी का घोल डालें।

इस दौरान आंच धीमी रखें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें, क्योंकि इसमें गांठें बनने की संभावना होती है। जैसे ही आप घोल डालेंगे, मिश्रण थोड़ा उफान ले सकता है, इसलिए सावधानी बरतें।

इसके बाद हलवे को लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा होकर कड़ाही के किनारों को छोड़ने न लगे। इस स्टेज पर इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।

अब इसमें कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश डालकर मिलाएं, जिससे हलवे का स्वाद और टेक्सचर और भी बेहतर हो जाएगा। कुछ मिनट और पकाने के बाद जब हलवा पूरी तरह तैयार हो जाए, तब गैस बंद कर दें।

गरमा-गरम बेसन का हलवा सर्व करें और ऊपर से थोड़े और ड्राई फ्रूट्स डालकर इसे सजाएं। इसका स्वाद जितना ताजा गरम में आता है, उतना ही यादगार होता है, इसलिए इसे तुरंत परोसना सबसे बेहतर रहता है।

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