मिठास पंजीरी और गोंद के लड्डू की समा...-Panjeeri and gond ke Ladoo

नये साल के इस खास मौके पर घर में बनाये टे्रडीशनल मिठाइयों से ताकि मिठास दिल तक समा जाए।
सामग्री-
250 ग्राम मोटा आटा
250 ग्राम मोटा बेसन
200 ग्राम गोंद खाने वाला
100 ग्राम काजू टुकडा
3 बडे चम्मच बादाम कटे हुए
3 बडे चम्मच पिस्ता बारीक कटा
1/2 छोटा चम्मच छोटी इलायची चूर्ण
15 धागे केसर के
300 ग्राम करारा पिसी चीनी
300 ग्राम शुद्ध घी
2 बडे चम्मम किशमिश।

बनाने की विधि- आटे और बेसन को मिलकर छलनी से छानें। केसर को 1 छोटे चम्मच दूध में भिगो दें। गोंद को मिक्सी में पीस लें। आटे और बेसन के 1 कडाही में सूखा ही भूनें। जब अच्छी तरह भुन जाए तो उसमें केसर डाल दें। फिर दूसरी कडाही में घी गरम करें। उसमें गोंद डालकर धीमी आंच पर 2 मिनट तक चलाती रहें। फिर काजू टुकडा डाल दें। जब गोंद और काजू भुन जाएं तो आंच बेद कर दें। फिर भुना हुआ आटा, पिस्ता, बादाम और किशमिश भी डाल दें। मिश्रण ठंडा हो जाए तो उस में इलायची चूर्ण और करारा मिलाएं और छोटेछोटे लड्डू बना लें। यदि लड्डू बनने में कठिनाई हो तो थोडा सा घी गरम कर के मिला दें।