स्पेशल पनीर की खस्ता कचौडी

शाम की चाय का मजा तभी आता है जब साथ में कुछ शानदार स्नैक्स हों। बनाएं कुछ स्पेशल स्नैक्स।
सामग्री खोल के लिए-

200 ग्राम मैदा,
1 छोटा चम्मच नमक और 2 बडे चम्मच तेल।

भरावन के लिए-
50 ग्राम पनीर कसा हुआ
50 ग्राम चना दाल पिट्ठी
1 छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा
1 छोटा चममच हरी मिर्च बारीक कटी
1 बडा चम्मच हरा धनिया बारीक कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चममच गरम मसाला
1/2 अमयूर पाउडर
1 बडा चम्मच तेल तलने के लिए तेल।

बनाने की विधि- मैदे में नमक व घी मिला कर मसलें। आवश्यकतानुसार थोडा-थोडा पानी डालते हुए कडा गूंध लें। मोयन सही पडेगा, तो कचौडियों भी खस्ता बनेंगी। भरावन सामग्री तैयार करने के लिए कडाही में 1 बडा चम्मच तेल डाल कर चना दाल की पिट्टी डालें और धीमी आंच पर भूनें। जब दाल हल्के ब्राउन रंग की हो जाए, तब भरावन की बाकी सामग्री कर थोडा और भूनें। मैदे की पेडियां बनाएं। प्रत्येक पेडी को हथेली पर फैला कर उस पर भरावन की सामग्री रखें। किनारों को समेटते हुए कचौडी का आकार दें। कडाही में तेल गरम करें। धीमी आंच पर कचौडियां तलें। चाय के साथ गरम अथवा ठंडी सर्व करें।