दिवाली पर घर में बनाएं बिना मिलावट काजू कतली, मेहमान भी करेंगे खूब तारीफ

दिवाली के अवसर पर काजू कतली एक लोकप्रिय मिठाई है जो मेहमानों को परोसने के लिए एक अच्छा विकल्प है। काजू कतली को आप स्टोर भी कर सकते हैं और मेहमानों को परोसने के लिए तैयार रख सकते हैं। दिवाली के अवसर पर काजू कतली परोसने से आपके मेहमान खुश होंगे और आपके आतिथ्य की सराहना करेंगे। दिवाली पर काजू कतली बनाना एक अच्छा विचार है जो आपके त्योहार को और भी खास बना सकता है। सामग्री
- 250 ग्राम काजू- 200 ग्राम शक्कर- 100 ग्राम घी- 1/2 चम्मच इलायची पाउडर- 1/4 चम्मच केसर के धागे- पानी आवश्यकतानुसार- शक्कर की चाशनी के लिए- 200 ग्राम शक्कर- 100 मिलीलीटर पानी
विधि
काजू का मिश्रण बनाना
काजू को पीसकर एक मिश्रण बनाएं। इसमें इलायची पाउडर और केसर के धागे मिलाएं। काजू को अच्छी तरह से पीसने से कतली का स्वाद अच्छा होता है, इसलिए इसे ध्यान से करें। काजू के मिश्रण में इलायची पाउडर और केसर के धागे मिलाने से कतली को एक अच्छा फ्लेवर और खुशबू मिलती है।
शक्कर और घी मिलाना
एक पैन में शक्कर और घी मिलाकर गरम करें। शक्कर पूरी तरह से घुल जाने पर इसे ठंडा होने दें। शक्कर और घी का मिश्रण बनाने से कतली को एक अच्छा स्वाद और बनावट मिलती है। शक्कर को पूरी तरह से घुल जाने तक गरम करना जरूरी है, ताकि कतली में शक्कर के दाने न रहें।
मिश्रण गूंथना
काजू के मिश्रण में शक्कर और घी का मिश्रण मिलाकर गूंथ लें। इस मिश्रण को अच्छी तरह से गूंथने से कतली की बनावट अच्छी होती है। गूंथने के बाद मिश्रण को थोड़ा नरम और चिकना होना चाहिए।
कतली बनाना
इस मिश्रण को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर कतली का आकार दें। कतली को बनाने के लिए मिश्रण को थोड़ा दबाकर आकार दें, ताकि वे एक समान और आकर्षक दिखें।
कतली तलना
एक कढ़ाई में घी गरम करें और कतली को सुनहरा होने तक तलें। कतली को तलते समय घी गरम होना चाहिए, ताकि वे अच्छी तरह से तल जाएं और एक अच्छा सुनहरा रंग लें। कतली को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलना चाहिए।
शक्कर की चाशनी बनाना
एक पैन में शक्कर और पानी मिलाकर गरम करें। चाशनी को गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन ज्यादा गाढ़ा न करें, नहीं तो कतली चिपचिपी हो जाएगी। चाशनी को मध्यम आंच पर पकाना चाहिए, ताकि वह एक समान गाढ़ा हो।
कतली को चाशनी में डुबोना
तली हुई कतली को शक्कर की चाशनी में डुबो दें और ठंडा होने दें। कतली को चाशनी में डुबोने से उन्हें एक अच्छा स्वाद और चमक मिलती है। कतली को चाशनी में डुबोने के बाद इसे ठंडा होने दें, ताकि चाशनी अच्छी तरह से जम जाए।

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