बच्चों को बहुत पसंद आएगा मेदू वड़ा, ये है आसान रेसिपी

अगर आपके बच्चे रोज-रोज एक जैसा नाश्ता खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार उनके लिए स्वादिष्ट और क्रिस्पी मेदू वड़ा बनाकर देखिए। दक्षिण भारत की यह मशहूर डिश अब पूरे देश में काफी पसंद की जाती है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम मेदू वड़ा बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी खूब पसंद आता है। इसे आप सुबह के नाश्ते, शाम की चाय या बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं। खास बात यह है कि यह उड़द दाल से बनता है, जो प्रोटीन का अच्छा स्रोत मानी जाती है। अगर सही तरीके से बैटर तैयार किया जाए, तो मेदू वड़ा बिल्कुल होटल जैसा बनता है।
मेदू वड़ा बनाने के लिए सामग्री
स्वादिष्ट मेदू वड़ा बनाने के लिए 1 कप धुली उड़द दाल, 1 बारीक कटा प्याज, 2 हरी मिर्च, थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ अदरक, 8 से 10 करी पत्ते, 2 बड़े चम्मच बारीक कटी हरी धनिया, आधा चम्मच काली मिर्च, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल लें। अगर बच्चे तीखा कम खाते हैं, तो हरी मिर्च की मात्रा कम रख सकते हैं। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा जीरा भी मिला सकते हैं।

इस तरह तैयार करें बैटर
सबसे पहले उड़द दाल को 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद पानी निकालकर दाल को बहुत कम पानी के साथ गाढ़ा और मुलायम पीस लें। अब इस बैटर को 5 से 7 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें, ताकि इसमें हवा भर जाए और वड़े हल्के व फूले हुए बनें। इसके बाद इसमें प्याज, अदरक, करी पत्ता, धनिया, नमक, काली मिर्च और बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।

ऐसे बनाएं क्रिस्पी मेदू वड़ा
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। हाथों को हल्का गीला करें और बैटर का छोटा हिस्सा लेकर गोल आकार दें। बीच में उंगली की मदद से छेद बनाएं और धीरे से गर्म तेल में डाल दें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से वड़ा बाहर से जल्दी ब्राउन हो जाएगा, लेकिन अंदर से अच्छी तरह नहीं पक पाएगा। इसलिए हमेशा मध्यम आंच पर ही तलें।

सांभर और चटनी के साथ लें स्वाद का मजा
गरमागरम मेदू वड़े को नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसें। अगर बच्चे सांभर पसंद नहीं करते, तो इसे टोमैटो सॉस या पुदीने की चटनी के साथ भी परोस सकते हैं। चाहें तो बैटर में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर या बारीक कटी पालक भी मिला सकते हैं, जिससे स्वाद के साथ पोषण भी बढ़ जाएगा। यह आसान रेसिपी घर के हर सदस्य को पसंद आएगी और नाश्ते का स्वाद कई गुना बढ़ा देगी।

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