क्रंची और टेस्टी वेज स्प्रिंग रोल बनाने की आसान रेसिपी

​बाहर से सुनहरे और बेहद कुरकुरे स्प्रिंग रोल किसे पसंद नहीं आते हैं। सोया सॉस और ताजी सब्जियों की बेहतरीन फिलिंग से तैयार ये वेज स्प्रिंग रोल एक बेहतरीन इंडो-चाइनीज स्टार्टर हैं जिन्हें आप घर पर आसानी से बना सकते हैं।


​जरूरी सामग्री:


​सब्जी की फिलिंग के लिए:

एक बड़ा चम्मच तेलदो लहसुन की कलियां बारीक कटी हुईएक इंच अदरक बारीक कटा हुआआधा कप प्याज बारीक कटा हुआएक कप पत्ता गोभी बारीक कटी हुईआधा कप गाजर बारीक कटी हुईआधा कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुईएक बड़ा चम्मच सोया सॉसएक छोटा चम्मच हरी मिर्च की चटनीआधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडरस्वादानुसार नमक

​रोल तैयार करने के लिए:

दस से बारह स्प्रिंग रोल रैपरदो बड़े चम्मच मैदा और तीन बड़े चम्मच पानी का पेस्ट सील करने के लिएतलने के लिए तेल


​बनाने की विधि:

​सबसे पहले एक कड़ाही में तेज आंच पर एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर दस सेकंड के लिए भूनें। इसके बाद प्याज गाजर और शिमला मिर्च डालकर एक मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।

​अब इसमें कटी हुई पत्तागोभी सोया सॉस हरी मिर्च की चटनी काली मिर्च और नमक डालें। इसे एक मिनट तक तेज आंच पर भूनें ताकि सब्जियां हल्की कुरकुरी बनी रहें और गले नहीं। अब आंच बंद कर दें और फिलिंग को एक प्लेट में फैलाकर पूरी तरह ठंडा होने दें।​एक स्प्रिंग रोल रैपर को साफ सतह पर रखें। इसके निचले एक तिहाई हिस्से पर दो बड़े चम्मच ठंडी फिलिंग रखें। रैपर के निचले कोने को फिलिंग के ऊपर मोड़ें और दोनों साइड के कोनों को अंदर की तरफ बंद करते हुए रोल कर लें। आखिरी सिरे पर मैदा और पानी का पेस्ट लगाकर अच्छी तरह सील कर दें।

​एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। तैयार स्प्रिंग रोल को सावधानी से तेल में डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।



​परोसने का तरीका:

​तैयार कुरकुरे स्प्रिंग रोल को तिरछे टुकड़ों में काटें और गरमागरम मीठी चिल्ली सॉस या शेज़वान चटनी के साथ परोसें।

​खास टिप:

​रैपर में भरने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि सब्जी की फिलिंग पूरी तरह से ठंडी और सूखी हो। हल्की सी भी नमी या गरमाहट से रैपर गीले हो सकते हैं और तलते समय फट सकते हैं।

हेमलता शर्मा जयपुर

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