शाकाहरी सलाद विथ डिप

सामग्री:
1/4 कप पुदीना पत्ते,
4क्लोव लहसुन,
8-10 चेरी टमाटर,
3 मध्यम गाजर,
2 मध्यम खीरे,
1 मध्यम सफेद मूली,
4 लाल मूली,
1/4 चम्मच सफेद तिल,
1 चम्मच नींबू रस,
4 कप दही (स्किमड मिल्क से बना हुआ),
8-10 पत्तियां लेक्टस (सलाद में काम आने वाली पत्ता गोभी)
विधि: चेरी टमाटर को धोकर साफ करें तथा आधे हिस्सों में काट लें। गाजर को छीलकर,धोकर साफ करें तथा अंगुली के लम्बाई जितने आकार के टुकडो में काट लें। पुदीना पत्तियों को धोकर साफ कर लें, थोडी पत्तियां सजावट के लिए बचायें तथा बाकियों को बारीक काट लें। लाल मूली को धोकर को चार टुकडों मेें काट लें। लक्टिस पत्तियों को धोकर ठंडे पानी में डाल दें। खीरे को धोकर छीलें तथा अंगुली के आकार का काट लें। एक मलमल के कपडे में स्किमड मिल्क से बने हुए दही को बांध कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
सफेद तिल को हल्का सा टोस्ट करलें तथा ठंडा होने दें। अब गाढे दही में कटा हुआ पुदीना, नींबू का रस, सफेद तिल तथा लहुसन मिला दें, मिश्रण में स्वादानुसार नमक मिलाकर ठंडा होने दें। सर्विग से तुरंत पहले सर्विग प्लेट में ठंडे पानी से निकली हुई लक्टस पत्तियों को रखें फिर इस पर से कटी हुई वेजिटेबल्स को सजाएं तथा ठंडी दही वाली डे्रबिंग के साथ परोसें।