नॉनवेज लवर्स के लिए परफेक्ट हैं ये डिशेज, स्वाद ऐसा कि बार-बार खाने का करे मन

नॉनवेज खाने के शौकीनों के लिए खाने में सिर्फ स्वाद ही नहीं, बल्कि मसालों की खुशबू, ग्रेवी की रिचनेस और पकाने का अंदाज भी काफी मायने रखता है। चिकन हो या मटन, सही मसालों और धीमी आंच पर तैयार की गई डिश का स्वाद लंबे समय तक याद रहता है। खासतौर पर जब घर में कुछ स्पेशल बनाने का मन हो, तो रोज की साधारण सब्जियों के बजाय कुछ ऐसी नॉनवेज डिशेज ट्राई की जा सकती हैं, जिन्हें खाते ही मूड बन जाए। इन डिशेज की खासियत यह है कि इन्हें आप लंच, डिनर या किसी खास मौके पर भी बना सकते हैं। साथ में गरमा-गरम रोटी, नान, पराठा या चावल मिल जाएं तो खाने का मजा और भी बढ़ जाता है।
मसालेदार चिकन करी से बनेगा खाना खास
देसी चिकन करी का नाम सुनते ही मसालों की खुशबू और गाढ़ी ग्रेवी का ख्याल आने लगता है। प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन और गरम मसालों के साथ तैयार की गई चिकन करी घर के खाने को भी खास बना देती है। इसका असली स्वाद तब आता है जब चिकन को मसालों के साथ अच्छी तरह भूनकर पकाया जाए, ताकि मसाले अंदर तक अपना स्वाद छोड़ सकें। आप इसे रोटी, पराठे या सादे चावल के साथ सर्व कर सकते हैं। अगर ग्रेवी थोड़ी रिच रखनी है तो इसमें दही या थोड़ी क्रीम भी शामिल की जा सकती है। रविवार के लंच के लिए यह डिश एक बेहतरीन ऑप्शन बन सकती है।
मटन रोगन जोश में मिलेगा रिच और मसालेदार स्वाद
मटन पसंद करने वालों के लिए रोगन जोश एक ऐसी डिश है, जिसका स्वाद खाने के बाद आसानी से भुलाया नहीं जाता। इसमें मटन को मसालों के साथ धीरे-धीरे पकाया जाता है, जिससे मीट नरम होता है और ग्रेवी में मसालों का गहरा स्वाद आता है। इसकी खुशबू ही इतनी लाजवाब होती है कि खाना बनने से पहले ही घर में सबकी भूख बढ़ सकती है। इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप घर पर कोई दावत रख रहे हैं, तो मेन्यू में यह डिश शामिल करके खाने को थोड़ा रॉयल टच दिया जा सकता है।
चिकन टिक्का मसाला बनेगा पार्टी का स्टार
अगर आपको ग्रेवी वाली डिश के साथ थोड़ा स्मोकी और रिच स्वाद पसंद है, तो चिकन टिक्का मसाला ट्राई किया जा सकता है। इसमें चिकन के टुकड़ों को मसालों और दही के साथ मैरिनेट करके पकाया जाता है और फिर उन्हें मसालेदार ग्रेवी में मिलाया जाता है। इसका हल्का स्मोकी फ्लेवर और गाढ़ी ग्रेवी इसे खास बनाती है। इसे बटर नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ सर्व करें। घर में छोटी पार्टी हो या वीकेंड डिनर, यह डिश मेन्यू में शामिल होते ही खाने को रेस्टोरेंट जैसा फील दे सकती है।
अंडा करी है आसान भी और स्वादिष्ट भी
हर बार चिकन या मटन बनाने का मन न हो तो अंडा करी एक आसान और टेस्टी विकल्प है। उबले हुए अंडों को मसालेदार प्याज-टमाटर की ग्रेवी में पकाने से साधारण अंडे भी काफी स्पेशल लगने लगते हैं। इसमें हरी मिर्च, धनिया और हल्के गरम मसाले डालकर स्वाद को और बढ़ाया जा सकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में बहुत ज्यादा मेहनत भी नहीं करनी पड़ती। व्यस्त दिनों में जब जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बनाना हो, तब अंडा करी रोटी या चावल के साथ एक बढ़िया डिनर बन सकती है।
मटन मसाला से डिनर बनेगा दावत जैसा
अगर घर में कुछ ऐसा बनाने का मन है जिसे देखकर ही भूख बढ़ जाए, तो मटन मसाला अच्छा विकल्प हो सकता है। इसमें मटन को प्याज, टमाटर और कई तरह के मसालों के साथ अच्छी तरह भूनकर पकाया जाता है। धीमी आंच पर पकने से मसाले मटन के साथ अच्छी तरह मिल जाते हैं और ग्रेवी का स्वाद काफी गहरा हो जाता है। इसे ताजा धनिया और अदरक की पतली कतरन से गार्निश करें। गरमा-गरम पराठे या नान के साथ इसका कॉम्बिनेशन खाने की पूरी टेबल को खास बना सकता है।
डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए मसालों का रखें बैलेंस
नॉनवेज डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए सिर्फ ज्यादा मसाले डालना जरूरी नहीं है। असली स्वाद मसालों के सही बैलेंस और पकाने के तरीके से आता है। प्याज को अच्छी तरह भूनना, मसालों को सही समय पर डालना और चिकन या मटन को पर्याप्त समय देना डिश के स्वाद में बड़ा फर्क ला सकता है। साथ ही, जरूरत से ज्यादा तेल या मसाले डालने के बजाय सामग्री की मात्रा के हिसाब से उनका इस्तेमाल करें। जब मसाले और मीट का स्वाद एक-दूसरे पर हावी होने के बजाय अच्छी तरह बैलेंस होते हैं, तभी एक ऐसी डिश तैयार होती है जिसे खाने वाला दोबारा मांगने से खुद को रोक नहीं पाता।

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