शाही शिमला मिर्च

सामग्री�
4 शिमला मिर्च,
2 कलछी बेसन, सवा चम्मच दरदरी पिसी सौंफ,
1 चम्मच अमचूर, सवा चम्मच धनिया,
1 चम्मच पिसी लाल मिर्च,
1 चम्मच नमक, डेढ कलछी तेल,
1 उबला व मसला आलू।
छोंक के लिए�1 कलछी तेल व चुटकी भर हींग।
विधि�शिमला मिर्च धोकर पोंछ लें, चीरा दें, साथ ही मिर्च से पूरे बीज निकाल लें। छोंक का सामान छोंक कर सभी सामान मिला लें, इसे खोखली मिर्च में भरें। भारी तली के बरतन में तेल गरम कर हींग डालें, फूल जाए तो 1 कलछी पानी व भरी मिर्च डाल कर धीमे आंच पर पका लें। बरतन के नीचे तवा रखें, पानी सूख जाए, गल जाए व बेसन पका सा दिखने लगे तो नीचे उतार कर प्लेट में टमाटर सजा कर परोसे। ये मिर्च 2 दिन तक रख सकते हैं।