मूंगलई कोफ्ते

सामग्री:-
आलू 200 ग्राम,
गाजर 150 ग्राम,
मटर 250 ग्राम,
फूलागोभी 200 ग्राम,
बेसन 2 छोटे चम्मच,
डब्लरोटी 2 स्लाइस,
नमक 1/2 छोटा चम्मच,
मिर्च 1/2छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर 1/2 छोटा चम्मच, 1/2 छोटा चम्मच घी।
तरी के लिए :- हरी मिर्च, अदरक 1 टुकडा, खसखस 2 चम्मच, टमाटर 4 बडे , काजू 50 ग्राम, किशमिश 50 ग्राम, पनीर 100 ग्राम, गर्ममसाला 1 चम्मच पानी 3 कप, नमक मिर्च और धनिया अंदाज से।
विधि:- मटर के दाने निकालकर उसमें आलू गाजर गोभी के छोटे-छोटे टुकडे मिला लें। पानी डालकर कू कर में पकाएं। जब तक सब्जियां गल न जाएं। फिर पानी निकाल कर रख लें। उबली हुई सब्जियों में सुखा भुना बेसन डब्लरोटी मसल कर और मसालें डालकर मैश ले । थोडा सा घी हाथ पर लगाकर छोटे-छोटे रोल बनायें तथा बाद में गर्म घी में तल कर रख दें। तरी बनाने की विधि- प्याज बारीक पीस लें, खसखस, अदरक व हरी मिर्च एक साथ पीस लें। तेल गर्म करके प्याज लाल होने तक भूनें, उसमें बाद खसखस का बनायां पेस्ट डालकर थोडा और भूने । अब टमाटर का गूदा डालकर घी छोडने तक पकाएं। फिर 3 कप पानी डाले। काजू किशमिश डाले और अच्छी तरह उबाल लें। और गाढी होने तक तरी को पकने दें। तले हुए कोफते बाउल में सजाकर फिर गर्मा गर्म तरी डाले ऊपर से कसा पनीर, धनिया और गर्म मसाला छिडक दें।