रोमांटिक ठंडाई दही फलूदा-Thandai Curd Faluda

इस तपती गर्मी में अगर कुछ ठंडा खाने का मन हो तो ठंडाई दही फालूदा रेसिपी से बेहतर कुछ नहीं।
सामग्री-
आधा लीटर दूध
आधा कप चीनी
4 टीस्पून पिस्ता
काजू, किशमिश
2 टीस्पून खसखस
4 छोटी इलाइयची का पाउडर
1 चम्मच सौंफ
केसर के कुछ धागे
2 टीस्पून रूहआफजा
2 टेबलस्पू
फालूदा सेंवई पकी हुई
2 टीस्पूनदही का जाम।

बनाने की विधि- दूध को धीमी आंच पर पकाएं। एक उबाल आने पर चीनी डालकर पकाएं। अब काजू, पिस्ता, खसखस, इलायची व सौंफ का पेस्ट बनाएं और दूध में डालकर कम आंच पर चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक कि दूध गाढा न हो जाए। फिर किशमिश डालें। कुल्हडों को धोकर साफ करलें औरपानी सुखा लें। गाढे दूध को थोडा ठंडा करें। अब कुल्हड में जामन लगाकर दही जमने दें। फालूदा सेंवई को पानी मेंरखकर फ्रिज में रखें दही जमने पर फ्रिज में ठंडा करें। फालूदा सेंवई, रूहआफजा व कटे मेवे से सजाकर ठंडाई दही फालूदा सर्व करें।