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एक बार खा लीजिए मटर का निमोना बार-बार खाने का करेगा मन
By: Team Aapkisaheli | Posted: 23 Nov, 2024
मटर का निमोना एक पारंपरिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इसका स्वाद और गुणवत्ता इसे बनाने के लिए लगने वाले समय को पूरी तरह से सही ठहराते हैं। मटर का निमोना बनाने के लिए मटर, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मसालों का उपयोग किया जाता है। इसे बनाने के लिए पहले मटर को उबाला जाता है, फिर प्याज, टमाटर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भुना जाता है और अंत में मसाले डालकर पकाया जाता है।
सामग्री
1 कप मटर
2 मध्यम प्याज, कटे हुए
2 मध्यम टमाटर, कटे हुए
2 हरी मिर्च, कटी हुई
1 इंच अदरक, कटा हुआ
3-4 लहसुन की कलियां, कटी हुई
1 चम्मच जीरा
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच घी
नमक स्वादानुसार
2 कप पानी
धनिया पत्ती सजाने के लिए
विधि
मटर को साफ करें और उन्हें उबाल लें। इससे मटर नरम हो जाएंगे और पकाने में आसानी होगी।
एक पैन में तेल गरम करें और इसमें जीरा डालें। जीरा के तड़कने से निमोना को एक अच्छी सुगंध मिलती है।
जीरा के तड़कने के बाद इसमें प्याज डालें और भुनें। प्याज को नरम और सुनहरा होने तक भुनें।
प्याज के भुनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भुनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट निमोना को एक अच्छा स्वाद देता है।
इसके बाद इसमें टमाटर और हरी मिर्च डालें और भुनें। टमाटर और हरी मिर्च को नरम और सुनहरा होने तक भुनें।
टमाटर के भुनने के बाद इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर डालें और मिलाएं। ये मसाले निमोना को एक अच्छा स्वाद और रंग देते हैं।
इसके बाद इसमें उबले हुए मटर डालें और मिलाएं। मटर को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे मसालों के साथ अच्छी तरह मिल जाएं।
इसमें पानी डालें और उबाल लें। पानी को उबालने से निमोना को एक अच्छा गाढ़ापन मिलता है।
उबाल आने के बाद इसमें घी डालें और मिलाएं। घी निमोना को एक अच्छा स्वाद और चमक देता है।
नमक स्वादानुसार डालें और मिलाएं। नमक निमोना को एक अच्छा स्वाद देता है। गरम-गरम परोसें और धनिया पत्ती से सजाएं। निमोना को गरम-गरम परोसने से इसका स्वाद और भी अच्छा लगता है।
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