चिली गार्लिक चाउमिन

सामग्री-
200 गा्रम चाउमिन नमक के साथ पानी में उबला हुआ,
12-15 लहसून की फाँके , 5-6 हरि मिर्च बारिक कटि हुई,
1 बडा चम्मच लहसून पेस्ट,
1 हरि मिर्च पेस्ट,
1/2 बडा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
2 बडे चम्मच सॉस,
1 बडा चम्मच सिरका,
2 बडा चम्मच सोया सॉस,
1/2 कप हरा प्याज बारिक कटा,
1/2 कप गाजर बारिक चौकोर आकार में कटि, स्वादानुसार नमक,
3 बडे चम्मच तेल और चुटकीभर अजीनोमोटो।
विधि- लहसून पेस्ट, हरि मिर्च पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर मिलाकर रख लें। कडाही में 3 बडे चम्मच तेल गरम करें। उसमें लहसून, हरि मिर्च और नमक डाल कर सुनहरा लाल भून लें। इसमें हरा प्याज व गाजर डाल कर अच्छि तरह हिलाएं। दो मिनट पकाने के बाद चाउमिन को हाथ से अलग-अलग कर कडाही में धीरे-धीरे डालें। हल्के हाथ से हिलाएं। 2-3 मिनट के बाद लहसुन पेस्ट, नमक, सोया सॉस, सिरका और अजीनोमोटो डालकर चलाएं। जब चाउमिन पूरी तरह से मसाले में मिल जाए, तो आंच से उतार लें और गरम परोसें।