होली पर बनाएं इंस्टेंट आलू चिप्स, ये है आसान ट्रिक

होली का त्योहार आते ही घर में मेहमानों का आना-जाना शुरू हो जाता है और साथ ही बढ़ जाती है कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने की डिमांड। ऐसे में अगर आप हर बार बाजार से लाए गए स्नैक्स पर निर्भर रहती हैं, तो इस बार कुछ अलग ट्राई कर सकती हैं। आलू चिप्स बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं, लेकिन इन्हें बनाने में ज्यादा समय और मेहनत लगती है—ऐसा हम अक्सर सोचते हैं। जबकि कुछ आसान ट्रिक्स अपनाकर आप घर पर ही इंस्टेंट आलू चिप्स मिनटों में तैयार कर सकती हैं।
सही आलू का चुनाव है सबसे जरूरी
इंस्टेंट आलू चिप्स बनाने के लिए सबसे पहले सही आलू चुनना बेहद जरूरी होता है। कोशिश करें कि आलू ज्यादा नए न हों और न ही बहुत ज्यादा पुराने। मीडियम साइज के आलू चिप्स के लिए सबसे बेहतर माने जाते हैं क्योंकि इनमें स्टार्च की मात्रा संतुलित होती है। आलू को अच्छे से धोकर छील लें और पतले-पतले स्लाइस काट लें। स्लाइस जितने पतले होंगे, चिप्स उतने ही कुरकुरे बनेंगे। इसके लिए आप स्लाइसर का इस्तेमाल कर सकती हैं।

पानी में भिगोने की ट्रिक अपनाएं
आलू के स्लाइस काटने के बाद उन्हें सीधे तलना सही तरीका नहीं है। इन्हें 15–20 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रखें। इससे आलू का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चिप्स आपस में चिपकते नहीं हैं। पानी से निकालने के बाद स्लाइस को साफ कपड़े या टिशू पेपर पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें। नमी रहने पर चिप्स कुरकुरे नहीं बनते, इसलिए यह स्टेप बहुत जरूरी है।

तेल और तापमान का रखें ध्यान
इंस्टेंट चिप्स बनाने में तेल का सही तापमान बेहद अहम होता है। कढ़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें, लेकिन बहुत ज्यादा धुआं न उठे। मध्यम आंच पर आलू के स्लाइस धीरे-धीरे डालें और हल्के हाथ से चलाते रहें। ज्यादा तेज आंच पर चिप्स जल्दी ब्राउन हो जाते हैं लेकिन अंदर से कच्चे रह जाते हैं। सही तापमान पर तले गए चिप्स एकसार और क्रिस्पी बनते हैं।

मसालों से बढ़ाएं स्वाद
चिप्स तलने के बाद इन्हें तुरंत किसी प्लेट में निकालें और ऊपर से नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला या अपनी पसंद के मसाले छिड़कें। गरम-गरम चिप्स पर मसाले डालने से वे अच्छे से चिपक जाते हैं और स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है। अगर बच्चों के लिए बना रही हैं तो मसाले हल्के रखें।

स्टोर करने की आसान ट्रिक
अगर आप ज्यादा मात्रा में चिप्स बना रही हैं, तो इन्हें पूरी तरह ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में रखें। इससे चिप्स लंबे समय तक कुरकुरे बने रहते हैं। होली पर अचानक आए मेहमानों के लिए ये इंस्टेंट आलू चिप्स तुरंत परोसने के काम आ सकते हैं।

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