मिक्सर में बनेगी सिलबट्टे जैसी चटनी, ये स्टेप करें फॉलो

भारतीय खाने में चटनी का स्वाद खाने का मजा कई गुना बढ़ा देता है। पहले के समय में लोग सिलबट्टे पर चटनी पीसते थे, जिससे उसका स्वाद और खुशबू अलग ही होती थी। लेकिन आजकल ज्यादातर घरों में मिक्सर का इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि इससे काम जल्दी और आसान हो जाता है। हालांकि कई लोगों की शिकायत रहती है कि मिक्सर में बनी चटनी में सिलबट्टे जैसा स्वाद और टेक्सचर नहीं आता। दरअसल, सही तरीका न अपनाने की वजह से चटनी का स्वाद हल्का पड़ जाता है। अगर कुछ आसान स्टेप्स को फॉलो किया जाए, तो मिक्सर में भी बिल्कुल सिलबट्टे जैसी स्वादिष्ट और गाढ़ी चटनी बनाई जा सकती है। आइए जानते हैं ऐसे आसान टिप्स, जिनकी मदद से आपकी चटनी का स्वाद पहले से कहीं ज्यादा बढ़ जाएगा।
सामग्री को हल्का दरदरा काटें
मिक्सर में चटनी बनाते समय सबसे बड़ी गलती लोग यह करते हैं कि सारी चीजें सीधे बड़े टुकड़ों में डाल देते हैं। इससे चटनी सही तरीके से नहीं पिसती और उसका टेक्सचर बदल जाता है। अगर आप सिलबट्टे जैसा स्वाद चाहती हैं, तो धनिया, पुदीना, लहसुन, अदरक या दूसरी सामग्री को पहले हल्का दरदरा काट लें। इससे मिक्सर पर ज्यादा दबाव नहीं पड़ता और चटनी का टेक्सचर बेहतर बनता है। साथ ही स्वाद भी ज्यादा नेचुरल महसूस होता है।

एक साथ ज्यादा पानी न डालें
सिलबट्टे पर बनी चटनी की खासियत उसका गाढ़ापन होता है। इसलिए मिक्सर में चटनी बनाते समय शुरुआत में ज्यादा पानी डालने से बचना चाहिए। अगर जरूरत हो, तो थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाएं। ज्यादा पानी डालने से चटनी पतली हो जाती है और उसका स्वाद भी हल्का पड़ सकता है। गाढ़ी और दरदरी चटनी खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। खासकर हरी चटनी में कम पानी इस्तेमाल करना बेहतर माना जाता है।

पल्स मोड में करें पीसाई
मिक्सर में लगातार चलाकर चटनी पीसने से उसका टेक्सचर काफी स्मूद हो जाता है, जबकि सिलबट्टे की चटनी हल्की दरदरी होती है। इसलिए चटनी बनाते समय मिक्सर को लगातार चलाने की बजाय पल्स मोड का इस्तेमाल करें। थोड़ी-थोड़ी देर में मिक्सर बंद करके चम्मच से सामग्री को ऊपर-नीचे करें और फिर दोबारा चलाएं। इससे चटनी ज्यादा अच्छी तरह पिसती है और उसका स्वाद भी बढ़ जाता है।

तड़का और मसाले से बढ़ाएं स्वाद
अगर आप चटनी को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो उसमें हल्का तड़का भी लगा सकते हैं। जीरा, राई या करी पत्ता का तड़का चटनी का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। इसके अलावा भुना हुआ जीरा, काला नमक और थोड़ा नींबू डालने से चटनी का फ्लेवर और बेहतर हो जाता है। सही तरीके और छोटे-छोटे टिप्स अपनाकर मिक्सर में भी बिल्कुल सिलबट्टे जैसी स्वादिष्ट चटनी बनाई जा सकती है।

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