पुरानी चाकू की धार हो गई है खतम, तो इस तरह करें तेज लगेगी नई जैसी

किचन में रोजाना इस्तेमाल होने वाला चाकू समय के साथ अपनी धार खोने लगता है। सब्जी काटते समय ज्यादा जोर लगाना पड़े, टमाटर या दूसरी नरम चीजें कटने की बजाय दबने लगें, तो समझिए चाकू की धार कमजोर हो गई है। कई लोग ऐसे चाकू को बेकार समझकर नया खरीद लेते हैं, जबकि सही तरीके से शार्प करने पर उसे दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि चाकू तेज करते समय सावधानी रखना बहुत जरूरी है, क्योंकि गलत तरीका अपनाने से हाथ कटने का खतरा रहता है। चाकू के लिए शार्पनिंग स्टोन या किसी अच्छे शार्पनर का इस्तेमाल सबसे बेहतर माना जाता है। आइए जानते हैं कि पुराने और कुंद हो चुके किचन चाकू की धार को सुरक्षित तरीके से कैसे तेज किया जा सकता है। सबसे पहले चाकू की स्थिति को समझें
चाकू तेज करने से पहले उसकी ब्लेड को ध्यान से देखें। अगर धार केवल हल्की कुंद हुई है, तो सामान्य शार्पनिंग से काम चल सकता है। लेकिन अगर ब्लेड में गहरे निशान, दरार या किनारा टूट गया है, तो उसे घर पर ठीक करने की कोशिश करने के बजाय किसी प्रोफेशनल से दिखाना ज्यादा सुरक्षित हो सकता है। चाकू को पकड़ते समय हमेशा हैंडल का इस्तेमाल करें और काम शुरू करने से पहले उसे साफ और सूखा रखें। जल्दबाजी में चाकू तेज करने से चोट लगने का जोखिम बढ़ सकता है।
शार्पनिंग स्टोन से करें धार तेज
चाकू की धार तेज करने के लिए शार्पनिंग स्टोन एक अच्छा विकल्प है। स्टोन को इस्तेमाल करने से पहले उसके निर्देश जरूर पढ़ें, क्योंकि कुछ स्टोन पानी के साथ और कुछ तेल के साथ इस्तेमाल किए जाते हैं। चाकू की ब्लेड को निर्माता की सलाह के अनुसार सही एंगल पर रखते हुए धीरे-धीरे स्टोन पर चलाएं। एकदम ज्यादा दबाव डालने की जरूरत नहीं होती। दोनों तरफ बराबर तरीके से काम करें, ताकि धार एक तरफ से ज्यादा न घिसे। अगर आपको यह तरीका पहली बार करना है, तो किसी अनुभवी व्यक्ति से सीखना बेहतर रहेगा।
आसान विकल्प के तौर पर लें नाइफ शार्पनर
अगर शार्पनिंग स्टोन इस्तेमाल करना मुश्किल लगता है, तो किचन के लिए बना मैनुअल या इलेक्ट्रिक नाइफ शार्पनर इस्तेमाल किया जा सकता है। इसमें चाकू को निर्धारित स्लॉट में निर्माता के निर्देशों के अनुसार चलाया जाता है। ध्यान रखें कि हर चाकू हर तरह के शार्पनर के लिए उपयुक्त नहीं होता। खासकर दांतेदार या विशेष कोटिंग वाले चाकू के लिए अलग देखभाल की जरूरत पड़ सकती है। इसलिए इस्तेमाल से पहले चाकू और शार्पनर के निर्देश देखना जरूरी है।
 साफ करने के बाद सही तरीके से रखें
चाकू तेज करने के बाद उसे अच्छी तरह साफ करें, ताकि शार्पनिंग के दौरान निकले छोटे धातु के कण हट जाएं। फिर उसे पूरी तरह सुखाकर सुरक्षित जगह पर रखें। चाकू को दूसरे बर्तनों के साथ ढीला डालने से उसकी धार जल्दी खराब हो सकती है और हाथ कटने का खतरा भी रहता है। नाइफ ब्लॉक, मैग्नेटिक स्ट्रिप या ब्लेड कवर का इस्तेमाल करके उसे सुरक्षित रखा जा सकता है।
 रोजमर्रा की आदतों से बचाएं धार
चाकू की धार लंबे समय तक बनाए रखने के लिए उसे सही सतह पर इस्तेमाल करना जरूरी है। कांच, पत्थर या बहुत कठोर सतह पर काटने से ब्लेड जल्दी कुंद हो सकता है। लकड़ी या अच्छी क्वालिटी के कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल बेहतर रहता है। अगर चाकू बहुत ज्यादा क्षतिग्रस्त है या उसे तेज करते समय आप असहज महसूस करती हैं, तो किसी विशेषज्ञ की मदद लेना सबसे सुरक्षित विकल्प है। सही देखभाल से आपका पुराना चाकू लंबे समय तक अच्छी तरह काम कर सकता है।

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