खाने का मन है बाजार जैसा मटर कुलचा, तो उस रेसिपी से करें तैयार

अगर आपको सड़क किनारे मिलने वाले मसालेदार मटर कुलचे का स्वाद पसंद है, तो अब इसके लिए बाहर जाने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान सामग्री और सही तरीके से बनाई गई मसालेदार मटर की सब्जी के साथ आप घर पर भी बिल्कुल बाजार जैसा स्वाद पा सकते हैं। यह डिश नाश्ते, लंच या शाम की भूख मिटाने के लिए बेहतरीन विकल्प है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता और घर के सभी सदस्य इसे बड़े चाव से खाते हैं। ऊपर से नींबू का रस, प्याज और हरी चटनी डालकर परोसा जाए, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
सबसे पहले तैयार करें मसालेदार मटर
मटर कुलचा बनाने के लिए एक कप सफेद मटर को रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन इसे नमक के साथ कुकर में अच्छी तरह उबाल लें। अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटा प्याज और टमाटर डालकर भून लें। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, भुना जीरा, गरम मसाला और अमचूर डालें। मसाले अच्छी तरह पकने के बाद उबले हुए मटर मिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि मसालों का स्वाद मटर में अच्छी तरह समा जाए।

कुलचे को दें ढाबे जैसा स्वाद
अगर बाजार जैसे कुलचे चाहिए, तो तैयार कुलचे पर हल्का मक्खन लगाकर तवे पर सेकें। दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेंकने से कुलचे बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से मुलायम बनते हैं। चाहें तो ऊपर से थोड़ा कसूरी मेथी और मक्खन भी लगा सकते हैं। इससे कुलचे का स्वाद और खुशबू दोनों शानदार हो जाते हैं।

इस तरह करें सर्व
मटर को एक प्लेट में निकालें और ऊपर से बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, चाट मसाला और नींबू का रस डालें। इसके साथ गरमागरम कुलचे, हरी चटनी और थोड़ा-सा अचार परोसें। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो ऊपर से थोड़ी लाल मिर्च पाउडर भी छिड़क सकते हैं। इस तरीके से परोसने पर घर का मटर कुलचा बिल्कुल बाजार जैसा स्वाद देगा।

इन टिप्स से और भी बढ़ जाएगा स्वाद
अगर आप मटर कुलचे का स्वाद और बेहतर बनाना चाहते हैं, तो मसालों को धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें। मटर को जरूरत से ज्यादा पतला न रखें, क्योंकि हल्का गाढ़ा मसाला ही सबसे अच्छा लगता है। कुलचे हमेशा परोसने से ठीक पहले गर्म करें, ताकि उनका स्वाद और नरमपन बना रहे। यह आसान रेसिपी वीकेंड, फैमिली ब्रंच या अचानक आए मेहमानों के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है।

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