गाजर मेथी परांठा।

सर्दियों की गुनगुनी धूप में बैठ कर चटपटी चटनियों के साथ खाएं लजीज गाजर मेथी परांठा।
सामग्री

2 कप गेहूं का आटा
1/2 कप बेसन
200 ग्राम मेथी बारीक कटी
200 ग्राम गाजर कसी हुई
1-1 छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक हरी मिर्च व अमचूर पाउडर
1/2-1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च और गरम मसाला
नमक व तेल

बनाने की विधि- गेहूं के आटे में बेसन, नमक व 1 बडा चम्मच तेल मिलाएं व गूंध लें। कडाही में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करके अदरक व मेथी भून लें। आंच से उतार कर गाजर का लच्छा, हरी मिर्च, नमक व सभी मसाले मिला लें। परांठा बनाने के लिए आटे के पेडे बनाएं। पेडे को बेल कर उसमें तेल लगाकर मनचाही मात्रा में भरावन सामग्री भरें। किनारेों को समेटते हुए पुन: पेडे का आकार दें। परांठा बेल कर गरम तवे पर डालें। दोनों किनारों से परांठा सेंक कर तिल की चटनी के साथ परोसें। चटनी बनाने केलिए 100 ग्राम भुने सफेद तिल पाउडर में 1 कप कटा प्याज, 50 ग्राम इमली पेस्ट, स्वादानुसार नमक, 1 बडा चम्मच धनिया पत्ती व 1 बडा चम्मच कटी हरी मिर्च डाल कर पीस लें।