बासी चावल को न करें वेस्ट, बना सकती हैं स्वादिष्ट इडली

अक्सर घरों में चावल बच जाना एक आम बात है, और कई लोग इसे अगले दिन फेंक देते हैं या दोबारा खाने में हिचकिचाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यही बासी चावल आपके लिए एक स्वादिष्ट और हेल्दी डिश बन सकता है? थोड़ी-सी समझदारी और सही रेसिपी अपनाकर आप इन चावलों से नरम और फूली-फूली इडली तैयार कर सकती हैं। यह न सिर्फ खाने में लाजवाब होती है, बल्कि समय और पैसे दोनों की बचत भी करती है। खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा मेहनत की जरूरत भी नहीं होती। अगर आप भी बचे हुए खाने का सही इस्तेमाल करना चाहती हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
सामग्री

* 1 कप बासी चावल
* 1/2 कप सूजी
* 1/2 कप दही
* 1/2 कप पानी
* 1/2 छोटा चम्मच ईनो या फ्रूट सॉल्ट
* स्वादानुसार नमक
* थोड़ा सा तेल

विधि

सबसे पहले बासी चावल को मिक्सी में डालकर थोड़ा पानी मिलाते हुए अच्छी तरह पीस लें, ताकि एक स्मूद पेस्ट तैयार हो जाए। अब इस पेस्ट को एक बड़े बाउल में निकालें और उसमें सूजी और दही डालकर अच्छे से मिलाएं। इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए और बैटर थोड़ा गाढ़ा हो जाए। इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें और जरूरत लगे तो थोड़ा पानी मिलाकर बैटर की कंसिस्टेंसी इडली बैटर जैसी कर लें। अंत में, इडली बनाने से ठीक पहले इसमें ईनो डालकर हल्के हाथों से मिलाएं, जिससे बैटर फूला-फूला हो जाए।

अब इडली स्टैंड को हल्के तेल से ग्रीस कर लें, ताकि इडली चिपके नहीं। तैयार बैटर को सांचों में भरें और पहले से गर्म किए हुए स्टीमर में रख दें। मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक इडली को स्टीम होने दें। ध्यान रखें कि स्टीमिंग के दौरान बार-बार ढक्कन न खोलें, वरना इडली सही से नहीं फूलेंगी। तय समय के बाद चाकू या टूथपिक डालकर चेक करें, अगर वह साफ बाहर निकल आए, तो समझ जाएं कि इडली तैयार है।

स्टीम होने के बाद इडली को तुरंत निकालने के बजाय 2-3 मिनट ठंडा होने दें। इससे वे आसानी से सांचे से बाहर आ जाएंगी और टूटेंगी नहीं। अब चम्मच की मदद से इडली को धीरे-धीरे निकालें। ये इडली नरम, स्पंजी और खाने में बेहद स्वादिष्ट लगेंगी।

गरमा-गरम इडली को नारियल चटनी, सांभर या हरी चटनी के साथ सर्व करें। यह एक हेल्दी और हल्का नाश्ता है, जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं। आप चाहें तो इसमें थोड़ी सब्जियां मिलाकर इसे और पौष्टिक भी बना सकती हैं। बासी चावल से बनी यह इडली आपके किचन का स्मार्ट और टेस्टी समाधान साबित होगी।

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