सब्जी बनाते समय अक्सर कच्चे रह जाते हैं छोले, तो इन तरीकों से बनाएं नरम

छोले भारतीय खाने की सबसे पसंदीदा डिशों में से एक माने जाते हैं। चाहे भटूरे के साथ हों या चावल के साथ, स्वादिष्ट और नरम छोले खाने का मजा ही अलग होता है। हालांकि कई बार घर पर छोले बनाते समय एक आम परेशानी सामने आती है कि छोले पूरी तरह गलते नहीं हैं और हल्के कच्चे रह जाते हैं। इसकी वजह से स्वाद भी प्रभावित होता है और खाने में मजा नहीं आता। खासतौर पर अगर छोले सही तरीके से भिगोए या पकाए न जाएं, तो उन्हें नरम होने में काफी समय लग सकता है। कई लोग घंटों पकाने के बाद भी नरम छोले नहीं बना पाते। लेकिन कुछ आसान घरेलू टिप्स अपनाकर छोले को जल्दी और अच्छी तरह गलाया जा सकता है। आइए जानते हैं ऐसे आसान तरीके, जिनकी मदद से छोले हमेशा नरम और स्वादिष्ट बनेंगे।
रातभर भिगोना है बेहद जरूरी
छोले को नरम बनाने के लिए सबसे जरूरी है कि उन्हें सही समय तक पानी में भिगोया जाए। अगर छोले कम समय के लिए भिगोए जाएं, तो वे पकने में ज्यादा समय लेते हैं और कई बार अंदर से कच्चे रह जाते हैं। इसलिए छोले को कम से कम 8 से 10 घंटे या रातभर पानी में जरूर भिगोना चाहिए। गर्मियों में पानी बदलकर भिगोना बेहतर होता है। अच्छी तरह भीगे हुए छोले जल्दी पकते हैं और ज्यादा नरम बनते हैं।

उबालते समय डालें बेकिंग सोडा
अगर छोले जल्दी नरम नहीं होते, तो उन्हें उबालते समय चुटकीभर बेकिंग सोडा डालना फायदेमंद माना जाता है। इससे छोले जल्दी गलने लगते हैं और उनका टेक्सचर भी बेहतर हो जाता है। हालांकि बेकिंग सोडा बहुत ज्यादा नहीं डालना चाहिए, वरना स्वाद प्रभावित हो सकता है। प्रेशर कुकर में छोले पकाते समय यह तरीका काफी असरदार माना जाता है। इससे समय और गैस दोनों की बचत होती है।

चायपत्ती और नमक का सही इस्तेमाल करें
कई लोग छोले का रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए चायपत्ती का इस्तेमाल करते हैं। अगर आप उबालते समय कपड़े में बंधी चायपत्ती डालते हैं, तो छोले का रंग गहरा और स्वाद बेहतर हो जाता है। हालांकि नमक हमेशा छोले नरम होने के बाद ही डालना चाहिए। शुरुआत में नमक डालने से कई बार छोले सख्त रह सकते हैं और पकने में ज्यादा समय लग सकता है। सही समय पर नमक डालने से छोले अच्छे से गलते हैं।

सही कुकर और आंच का रखें ध्यान
छोले पकाते समय प्रेशर कुकर का सही इस्तेमाल करना भी जरूरी होता है। हमेशा पर्याप्त पानी डालें और मध्यम आंच पर छोले पकाएं। बहुत तेज आंच पर कई बार छोले ऊपर से पक जाते हैं लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं। छोले की क्वालिटी के अनुसार 5 से 7 सीटी लगाना सही माना जाता है। अगर छोले पुराने हों, तो उन्हें थोड़ा ज्यादा समय लग सकता है। सही तरीके से पकाए गए नरम छोले खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देते हैं।

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