इस तरह बना सकते हैं स्वादिष्ट सहजन की सब्जी, होटल जैसा आएगा स्वाद

होटल जैसी सहजन की स्वादिष्ट सब्जी घर पर बनाने के लिए आपको कुछ आसान टिप्स का पालन करना होगा। इसे आप रोटी, पराठे या चावल के साथ परोस सकते हैं और इसका आनंद ले सकते हैं। ज्यादातर घर में बच्चे इसे खाना पसंद नहीं करते हैं लेकिन इस रेसिपी से बनाने के बाद बच्चे भी शौक से इसे खाएंगे। सहजन की सब्जी होटल की तरह बनाना है तो आपको इस रेसिपी को जरूर फॉलो करना चाहिए।
सामग्री

250 ग्राम सहजन
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच राई
1/2 छोटी चम्मच हींग
1 बारीक कटा प्याज
1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
पानी

विधि

सहजन को अच्छी तरह से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे उबालने के लिए एक बर्तन में पानी भरें और इसमें सहजन के टुकड़े डालकर 10-15 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद पानी निकाल दें और सहजन को ठंडा होने दें। इससे सहजन की कड़वाहट कम हो जाएगी और सब्जी का स्वाद बढ़ेगा। उबालने के बाद सहजन को अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए और सब्जी में पानी न रहे।

एक पैन में तेल गरम करें और इसमें जीरा, राई और हींग डालकर तड़का लगाएं। जब जीरा चटकने लगे, तब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। प्याज को धीमी आंच पर भूनने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। प्याज के सुनहरे होने तक भूनने से सब्जी का रंग और स्वाद दोनों ही अच्छे होंगे।

प्याज के भुनने के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसालों को अच्छी तरह भूनें। मसालों को धीमी आंच पर भूनने से इनका स्वाद और खुशबू अच्छी तरह से निकलकर सब्जी में मिल जाएगी। मसालों को 2-3 मिनट तक भूनने से सब्जी का स्वाद और भी बढ़ेगा।

अब इसमें उबली हुई सहजन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें नमक स्वादानुसार डालें और थोड़ा पानी डालकर सब्जी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें। इससे सहजन अच्छी तरह से मसालों के साथ मिल जाएगी और सब्जी का स्वाद बढ़ेगा। सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि यह पैन के तले पर न चिपके।

सब्जी के पकने के बाद इसमें कसूरी मेथी और बारीक कटी धनिया पत्ती डालकर मिलाएं। कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालने से इसका स्वाद और खुशबू अच्छी तरह से सब्जी में मिल जाएगी। धनिया पत्ती सब्जी को एक ताजगी और सुंदरता प्रदान करेगी।

आपकी स्वादिष्ट सहजन की सब्जी तैयार है। इसे रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसें और इसका आनंद लें। सब्जी को गरमा गरम परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा। आप इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ बैठकर भी परोस सकते हैं और उनकी प्रतिक्रिया का आनंद ले सकते हैं।

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