अगर एक बार चख लिया कश्मीरी दम आलू, तो बार बार करेंगे खाने की डिमांड

कश्मीरी दम आलू एक बहुत ही प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जो कश्मीर से आया है। इसमें छोटे आलू को मसालों और दही के साथ पकाया जाता है, जिससे आलू का स्वाद बहुत ही अच्छा और अनोखा हो जाता है। इस व्यंजन में जीरा, धनिया, गरम मसाला, और इलायची जैसे मसालों का मिश्रण होता है, जो इसके स्वाद को और भी बढ़ाते हैं। यह एक ऐसी डिश है जिसे खाने के बाद बार बार खाने की डिमांड करेंगे।
सामग्री

250 ग्राम छोटे आलू
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 छोटी चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
1 बड़ा चम्मच दही
1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
नमक
धनिया पत्ती सजाने के लिए

विधि

आलू को उबालने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी भरें और आलू को इसमें डालें। आलू को मध्यम आंच पर उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। उबलने के बाद आलू को ठंडा होने दें और फिर छील लें। आलू को उबालने से पहले थोड़ा नमक डालने से वे आसानी से छिल जाते हैं।

एक पैन में तेल गरम करें और इसमें जीरा डालें। जीरा को भुनने दें जब तक कि वह चटकने न लगे। जीरा को भुनने से व्यंजन का स्वाद बढ़ता है और इसमें एक विशेष खुशबू आती है।

अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भुनें जब तक कि कच्चापन न चला जाए। अदरक-लहसुन का पेस्ट व्यंजन को एक विशेष स्वाद और खुशबू देता है। इसे अच्छी तरह भुनने से कच्चापन दूर होता है और स्वाद बढ़ता है।

धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसालों को धीमी आंच पर भुनने दें जब तक कि वे अच्छी तरह से पक न जाएं और एक विशेष खुशबू न आने लगे।

दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मसालों को भुनने दें। दही को अच्छी तरह फेंटकर डालने से वह मसालों में अच्छी तरह मिल जाता है और व्यंजन का स्वाद बढ़ता है।

उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं। आलू को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाने से वे मसालों का स्वाद अच्छी तरह से सोख लेते हैं और व्यंजन का स्वाद बढ़ता है।

नमक और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं और 2-3 मिनट तक पकाएं। नमक व्यंजन के स्वाद को बढ़ाता है और कसूरी मेथी एक विशेष खुशबू देती है।

कश्मीरी दम आलू को गरमा गरम परोसें और धनिया पत्ती से सजाएं। आप इसे चावल, रोटी, या नान के साथ परोस सकते हैं। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि यह किसी भी भोजन को विशेष बना देता है।

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