Stuffed बैंगन लाजवाब स्वाद में

हर दिन क्या बनाएं, क्या खाएं! आम-सा सवाल, जो हर गृहिणी की परेशानी है, लेकिन अब आपकी इस पेरशानी का हल है, तो आइये जानते हैं एक से बढकर एक लजीज रेसिपी-
सागग्री स्टफिगं के लिए
30 ग्राम चना दाल
30 ग्राम मूंगफाली दाना
30ग्राम नारियल छिला और कसा हुआ
30ग्राम तेल
साबुत धनिया 2 बडें चम्मच
जीरा 1 बडा चम्मच
4 लालमिर्च सूखी ।
तलने के लिए
कुकिगं आइल 3 बडे चम्मच,
3/4 छोटा चम्मच राई
10 कढी पत्ते
150 ग्राम प्याज
लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
अदरक का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
�इमली का रस 30 मि.ली
धनिया पाउडर 1 बडा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 2 छोटे चम्मच
हल्दी 1/2 छोटा चम्मच
�नमक स्वादानुसार
नारियल का पेस्ट 2 बडे चम्मच
गुड किसा हुआ 15 ग्राम बैगंन को पहले धोकर सुखा ले और इन पर 2-3 जगह चीरा लगा लें।

फिंलिगचने की दाल और लाल मिर्च को पहले धो ले और गीले कपडे से पौछ लें । अब गर्म करके पहले सारी सामग्री को धीमी आंच पर भून लें। इसके बाद इन्हे अच्छी तरह से मिक्सी में चला लें। फिर इसमें 2 चम्मच पानी डालकर एक स्मूक पेस्ट बना ले। अब इन्हें समान 24 हिस्सों में बांट लें। स्टफिंग के लिए कडाही में तेल गर्म करके उसमें स्टफड बैंगंन डालकर तब तक डीप फाई करे जब तक वयह बिल्कुल नये न हो जाएं। इमली का मिकसर इसे बर्तन में डाले पिुर उसमें धनिया, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, व 1/2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाये।

बनाने की विधी- कडही में पहले तेेल गर्म कर ले, फिर उसमें राई व कढी पत्ता डालकर फूटने तक हिलाएं। अब प्याज डाले और सुनाहरा रंग होने तक भूनेअदरक और लहसुन डाले फिर भूने । फिर इसमें इमली का पानी डालें। उबाल आने पर नारियल का पेस्ट डाले। दोबारा उबाले । आंच धीमी करे और पानी सोख लेने तक गर्म करे। अब आना बढा कर तकब तक भूने जब तक तेल न छोडने लगे। अब इसमें बैंगने डाले। नमक व गुड मिलाए और 2-3 बार धीरे से हिलाते रहें ताकि बैंगन न टूटे। बैगनों को निकाल करधागे तोड ले और वापस ग्रेवो में डालकर इन्हें दोबारा अच्छी तरह हिलाए अब इसे गैस से 3 बार कर सीजनिंग के लिए एडजस्ट करे। सर्व करने के लिए इसे नारियल से सजाए और चावल के साथ गर्मागर्म परोसे।