ठंड में पालक के परांठे-Palak Paratha Recipe

सुबह की गुनगुनी धूप में अगर नाश्ते में परांठे खाना सभी को पसंद आते हैं और अगर ये परांठे पालक हों तो स्वाद और सुबह का मजा दुगना हो जाता है। पालक में जिंक, आयरन और कैल्शियम फाइबर,प्रोटीन,विटामिन-ए, मैग्नीशियम आदि का अच्छा स्त्रोत है।
सामग्री-:
�2 कप गेहूं का आटा
�बारीक कटा हुआ 2 कप पालक
�छोटा चम्मच जीरा
�स्वादानुसार नमक एक टेबलस्पून रिफाइंड तेल।
बनाने की विधि-: पालक के पत्तों को अच्छी तरह पानी से धो लें और फिर बारीक काट लें। अब आटे में नमक, जीरा, चुटकी भर लाल मिर्च और साथ में हरी मिर्च बारीक कट लें और तेल डाल दें। पानी से नरम आटा गूंध लें। इसमें पानी की मात्रा कम लगेगी क्योंकि पालक में पानी होता है। गुंधे हुए आटे को 20 मिनट के लिए ढक्कर रख दें। तवा गरम करें और थोडा सा आटा निकाल कर लोई बना लें। फिर लोई को हल्का सा बेलें। उस पर जरा सा तेल लगाकर मोडें, फिर मुडे हुए हिस्से पर दोबारा लगाकर मोड दें। इससे तिकोने आकार या गोलाकार की लोई तैयार करें। अब इस लोई से परांठा बेल लें। परांठे के दोनों तरफ चम्मच से तेल लगाएं और करछी की सहायता से दबाकर तेलखस्ते जैसा सेंक लें। सभी परांठे इसी तरह सकें लें। दही, अचार या अपनी पसंद की सब्जी, चटनी के साथ सर्व करें।