कडाही मटन मसालेदार स्वाद में-Kadai Mutton

कडाही मटन एक मुगलई डिश है, जो कि ज्यादातार शादी के मेनू में काफी लोकप्रिय है। आप भी चाहे तो इस कडाही मटन को घर में ही बना सकती हैं। कैसे तो आइये जातने हैं... सामग्री-
1 किलो मटन
1 कप गाढी दही
1/2 कप हींग का पानी
1 बडा टुकडा कच्चा पपीता
5-6 बादाम
1 छोटा चम्मच खसखस
3 लौंग, 2 तेजपत्ते
थोडा जायफल
2 छोटे टुकडे जावित्री
1 बडी इलायची
1/3 छोटा चम्मच काली मिर्च,
1 बडा चम्मच सूखे नारियल का बुरादा या ताजा नारियल कसा हुआ
5 छोटी इलायची
1 छोटा चम्मच जीरा
1 बडा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
3 बडो प्याज बारीक कटे हुए
स्वादानुसार नमक और लाला मिर्च पाउडर
2 बडे चम्मच सरसों का तेल ओर 2 बडे चम्मच देसी घी।
बनाने की विधि- मटन में दही, नमक और हींग का पानी मिलाकर मेरीनेट करें। पपीता, बादाम, खसखस, लौंग जायफल, जावित्री, बडी व छोटी इलायची, काला मिर्च, सूखे नारियल का बुरादा या ताजा नारियल, अदरक, प्याज सभी को मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें। पपीते से मटन काफी जल्दी गलता है। गहर कडाही में तेल गरम करें। तेजपत्ता और मेरीनेट किया हुआ मटन किसी अन्य बरतन में निकाल लें। बचे तेल में घी मिलाएं। इसमें जीरा, लाल मिर्च और तेयार पेस्ट डालें और भूनें। भुना मटन मिलाएं और थोडा सा पानी डाल कर धीमी आंच पर मटन पूरी तरह गलने तक पकाएं। जीरा राइस के साथ सर्व करें।