गलती से पानी जैसी बन गई है दाल , तो इस तरह झटपट बना सकती हैं गाढ़ा

अक्सर ऐसा होता है कि जल्दी-जल्दी में या पानी का अंदाजा बिगड़ने से दाल जरूरत से ज्यादा पतली बन जाती है। जब दाल की कंसिस्टेंसी सही न हो, तो उसका स्वाद और मज़ा दोनों कम हो जाते हैं। खासकर जब घर में मेहमान हों या आपने रोटी-चावल सब कुछ तैयार कर लिया हो, तब पानी जैसी दाल देखकर टेंशन होना लाज़मी है। लेकिन घबराने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। कुछ आसान से किचन ट्रिक्स अपनाकर आप झटपट अपनी पतली दाल को गाढ़ा और स्वादिष्ट बना सकती हैं। ये तरीके न सिर्फ आसान हैं, बल्कि दाल के स्वाद को भी और बेहतर बना देते हैं।
उबली दाल को मैश करके करें गाढ़ी
अगर आपकी दाल बहुत पतली हो गई है, तो सबसे आसान तरीका है दाल के कुछ हिस्से को अच्छे से मैश करना। इसके लिए कुकर या पतीले से थोड़ा सा दाल निकालें और चम्मच या मथनी की मदद से उसे अच्छी तरह मसल लें। इसके बाद इस मैश की हुई दाल को वापस पतली दाल में मिला दें और 5–7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। इससे दाल की कंसिस्टेंसी अपने आप गाढ़ी हो जाएगी और स्वाद भी बना रहेगा।

आटे या बेसन का करें सही इस्तेमाल
दाल को गाढ़ा करने के लिए आटा या बेसन भी बेहद कारगर उपाय है। एक कटोरी में एक चम्मच बेसन या गेहूं का आटा लें और उसमें थोड़ा पानी डालकर पतला घोल बना लें। इस घोल को धीरे-धीरे उबलती दाल में डालते जाएं और लगातार चलाते रहें, ताकि गांठ न पड़े। 5 मिनट पकाने के बाद आप देखेंगे कि दाल गाढ़ी और स्मूद हो गई है।

चावल या दाल का पेस्ट भी है असरदार
अगर घर में पके हुए चावल हैं, तो उनका इस्तेमाल भी किया जा सकता है। 1–2 चम्मच पके चावल को पीसकर पेस्ट बना लें और उसे दाल में मिलाएं। इसी तरह उबली अरहर या मूंग दाल का पेस्ट भी दाल को गाढ़ा करने में मदद करता है। इसे मिलाने के बाद दाल को कुछ देर धीमी आंच पर पकाएं ताकि कच्चापन खत्म हो जाए।

लंबे समय तक पकाने से भी सुधरेगी कंसिस्टेंसी
कई बार सिर्फ थोड़ा समय देने से ही दाल सही हो जाती है। पतली दाल को ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर पकाएं, जिससे अतिरिक्त पानी धीरे-धीरे उड़ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दाल नीचे से लगे नहीं। इस तरीके से दाल गाढ़ी होने के साथ-साथ और भी स्वादिष्ट बनती है।

तड़का लगाकर भी बढ़ा सकती हैं गाढ़ापन
एक अच्छा तड़का न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि दाल की बनावट को भी बेहतर करता है। घी या तेल में लहसुन, प्याज और थोड़ा सा जीरा भूनकर दाल में डालें। इसके बाद 5 मिनट पकाएं। तड़के के बाद दाल थोड़ी और गाढ़ी व खुशबूदार हो जाती है।

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