बादाम का सूप

भीगने का समय :10 मिनट
पकने का समय : 30 मिनट
तैयारी का समय 10 मिनट
पर्याप्त : 4 लोगों के लिए
सामग्री : 15-20 बादाम, 4 कप सफेद स्टॉक, काली मिर्च स्वादानुसार, 2 छोटी चम्मच बटर,1 छोटी चम्मच मैदा, 3/4कप गर्म दूध, 3-4 बूंदें बादाम एसेंस, 2 छोटी चम्मच क्रीम, नमक स्वादानुसार।
विधि: बादाम को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगोऎं फिर उन्हें छिलके से अलग करें। 2-3 बादाम अलग रखें तथा बाकी बादाम को थोडे से सफेद स्टॉक की सहायता से मिक्सी में पीसकर स्मूद पेस्ट बनायें। बचे हुए बादाम को काटे व ओवन में किस्पी होने तक बेक करें व अलग रखें। बादाम पैस्ट को बचे हुए सफेद स्टॉक में अच्छे से मिलायें,अलग रखें। एक गहने नॉन-स्टिक पेन में बटर गर्म करें, इसमें मैदा मिलायें और धीमी आंच पर 5 मिनट लगातार हिलाते हुए सेकें। इसमें बादाम पेस्ट और सफेद स्टॉक को मिलाकर लगातार चलाते हुए एक सार करें और एक उबाल आने दें। अब इसमें दूध, बादाम एसेंस, नमक, काली मिर्च अच्छे से मिलायें और ग्रिल बादाम के साथ सजाकर तुरंत परोसें।
टिप्स: 2 कम कटी हुए मिक्स सब्जियों (आलू,प्याज कद्दू तथा गोभी) को 5 कप पनी में डालकर,प्रेशर कूकर में 3-4 सीटी तक पकाएं। फिर ब्लेंडर की सहायता से स्मूथ पेस्ट बनायें तथा छाने। इससे आपको 4 कप सफेेद स्टॉक प्राप्त होगा जो ऊपर रेसिपी में इस्तेमाल किया गया है। धनियां,पुदीना व कसी अदरक से सजाकर गर्मागरम परोसें।