मकर संक्रांति पर इस तरह बनाएं उड़द दाल की खिचड़ी, चाव से खाएगा परिवार

मकर संक्रांति एक ऐसा त्योहार है जो पूरे भारत में बहुत उत्साह और खुशी के साथ मनाया जाता है। इस दिन लोग अपने घरों में कई प्रकार के व्यंजन बनाते हैं, जिनमें से एक प्रमुख व्यंजन है उड़द दाल खिचड़ी। मकर संक्रांति पर उड़द दाल खिचड़ी खाने का विशेष महत्व है, क्योंकि यह व्यंजन सूर्य देव को समर्पित होता है। लोग इस दिन सूर्य देव को धन्यवाद देने के लिए यह व्यंजन बनाते हैं और उन्हें अर्पित करते हैं।
सामग्री

- 1 कप चावल
- 1/2 कप उड़द दाल
- 2 कप पानी
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच हींग
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक

विधि

चावल और उड़द दाल को साफ करके धो लेना बहुत जरूरी है ताकि उनमें मौजूद गंदगी और धूल-मिट्टी निकल जाए। इसके लिए आप चावल और उड़द दाल को एक बड़े बर्तन में डालकर अच्छी तरह से धो लें। धोने के बाद उन्हें एक साफ कपड़े पर फैलाकर सुखा लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा और हींग डालकर भूनें। जीरा और हींग को भूनने से उनका स्वाद और खुशबू निकलती है जो खिचड़ी को और भी स्वादिष्ट बनाती है। जीरा और हींग को तब तक भूनें जब तक वे खुशबू न देने लगें।

जीरा और हींग भूनने के बाद उसमें चावल और उड़द दाल डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। चावल और उड़द दाल को भूनने से वे अच्छी तरह से घी में मिल जाते हैं और उनका स्वाद बढ़ जाता है। चावल और उड़द दाल को भूनते समय उन्हें लगातार चलाते रहें ताकि वे जले नहीं।

चावल और उड़द दाल भूनने के बाद उसमें पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालकर मिलाएं। पानी की मात्रा चावल और उड़द दाल की मात्रा के अनुसार होनी चाहिए। आम तौर पर चावल और उड़द दाल के लिए 2-3 गुना पानी की आवश्यकता होती है।

पैन को ढककर 15-20 मिनट तक पकाएं या जब तक चावल और दाल पक न जाएं। खिचड़ी को पकाते समय बीच-बीच में उसे चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। जब चावल और दाल पक जाएं और पानी सूख जाए, तो खिचड़ी तैयार है।

खिचड़ी को गरमा गरम परोसें और ऊपर से घी डालकर परोसें। आप खिचड़ी को दही, अचाड़, या पापड़ के साथ भी परोस सकते हैं।

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