गट्टे की सब्जी के साथ जयपुरी पुलाव का तडका

राजस्थान के खाने की बात ही कुछ और है। बात अगर राजस्थान की हो और हम यहां के स्वादिष्ठ व्यंजनों की बात न करें तो राजस्थान का जिक्र अधूरा है। राजस्थान राज्य की संस्कृति और खाना आज भी महान समृद्वि का दावा पेश करता है। अगर आप एक बार यहां का खाना खाएंगे तो उसका स्वाद कभी नहीं भूल पाएंगे। आज हम आपको जयपुरी पुलाव बनाना सिखाएंगे। यह एक ऎसा स्वादिष्ट पुलाव है जिसमें काजू का पेस्ट डाला जाता है। आप इसे गट्टे की सब्जी या फिर कढी के साथ सर्व कर सकती हैं। चलिये जयपुरी पुलाव बनाने की विधि के बारे में जानते है।

जयपुरी पुलाव का सामग्री-
2 कप बासमती चावल 1 तेज पत्ता 1 चम्मच काली मिर्च 1 इंच दालचीनी 2-3 लौंग 2 हरी इलायची 1 बारीक कटी प्याज 1 चम्मच काजू पेस्ट 1 चम्मच गरम मसाला 1 चम्मच किशमिश 2 चम्मच घी।

विधि-
चावल को धुल कर 15 मिनट के लिये पानी में भिगो कर रखें। पैन गरम करें, उसमें घी डालें। फिर तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, हरी इलायची डाल कर चलाएं। अब इसमें बारीक कटी प्याज डालें और गुलाबी करें। फिर काजू का पेस्ट डालें। इसे मिक्स करें और तुरंत ही बासमती चावल डालें। 4 कप पानी और नमक डाल कर चलाएं। पैन को कवर करें और चावल को पकने दें। कुछ देर के बाद पैन खोलें और उसमें किशमिश तथा कटे हुए थोडे से काजू डालें। ऊपर से गरम मसाला छिडक दें। इसे ऊपर से घी डाल कर गरमा गरम सर्व करें।