दावत-ए-खास मटर पनीर की सब्जी का स्पेशल स्वाद-Mater Paneer Sabji

मटर पनीर की सब्जी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हैल्दी भी है। इस रात के खाने में पराठे के साथ सर्व, इससे बनाना सरल व सिंपल है। शादी की दावत में खास रेसिपीज शामिल करा जाता है। जो मेहमानों खास पसंद भी आती है।
सामग्री
250 ग्राम मटर के दाने
300 ग्राम पनीर
डेढ कटोरी मखाने
1/2 कटोरी मलाई
टमाटर प्यूरी 1/2 प्याला
2 प्याज बडे
1/4 बडा चम्मच मैदा
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन व हरी मिर्च पिसी
1 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच हल्दी
डेढ छोटा चम्मच पिसा धनिया
एक छोटा चम्मच पिसी लाल मिर्च
ढाई बडे चम्मच तेल।
बनाने की विधि सबसे पहले मटर को भाप में पका लें। अब तेल गर्म करके मखाने तल लें। ठंडे होने पर आधे तले मखानों को पीस लें। टमाटर प्यूरी में नमक व मसाले मिलाकर रखें। प्याज को छोटा व चौकोर काट लें। पनीर के टुकडे भी काट लें। तेल गरम करके प्याज डालकर नरम करें। अदरक मिश्रण व मैदा डालकर भूनें। अब मलाई डालकर कस कर रग़डें। जब मलाई घी छोड दें तो पिसे मखाने डालकर भूनें। सौंधी महक उठने लगे तो टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह भूनें। अब एक कटोरी पानी डालकर उबाल आने दें। पनीर के टुकडे डालें व एक-दो उबाल देकर बाकी तले मखानों से सजाकर परोसें।